de luxe culinaire porte quelquefois à prendre 

 le cocotier dans sa grande jeunesse, lorsqu'il 

 ne dépasse pas 3 ou 4 pieds ^ et à se rég^aler de 

 la moelle saccharine et muqueuse dont se 

 compose, dans son jeune âge, son tronc encore 

 complètement herbacé. Dans un instant, on dé- 

 vore ainsi l'espoir d'une longue suite d'années. 



Les fruits du cocotier ou les cocos, suspen- 

 dus en grands nombre à un régime ou spadix, 

 très-connus dans leur forme, ne m'occuperont 

 ici que par rapport à leurs usages. 



L'enveloppe filamenteuse ou le trou coriace 

 delà noix, connu dans l'Inde sous !e nom de 

 caire ou bastln , et au Brésil , sous celui de 

 cairo (i), a pour destination remarquable de 

 fournir dans les ports des colonies d'Asie , soit 

 une bourre avantageuse pour le calfatage, puis- 

 qu'on lui reconnaît la propriété de résister 

 plus long-temps que notre étoupe à Taction 



(i) Pour obtenir le caire, il fniit le faire macérer , puis 

 le battre. Avant de l'immerer, on aura eu le soin de le 

 frapper avec un maillet pour rompre l'adliérence des fila- 

 ments entre eux, et les rendre, en un mot, plus perméa- 

 bles à l'action de l'eau. Trois ou quatre jours de macé- 

 ration suffisent; puis on le fait séciicr, et l'on termine 

 par battre de nouveau, jusqu'à ce que les filaments soient 

 débarrasse's de la matière visqueuse qui les revêt. Qua- 

 rante cocos peuvent donner six livres de a are. 



