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lui de tous qui atteint le plus grand dévelop- 

 pement, celui de qui les campagnes attendent 

 et reçoivent le plus de bien. C'est lui qui four- 

 nit abondamment à la nourriture du porc , le 

 plus glouton et l'un des plus utiles des animaux 

 domestiques . puisque lui seul fait la richesse du 

 pauvre , et que sa chair est recherchée par le 

 riche. C'est ce gland qui donne la consistance 

 au lard , et la saveur à la chair la plus exquise 

 et aux autres accessoires qui proviennent du 

 porc , et dont l'usage est le plus général parmi 

 les hommes. Là où ce précieux fruit est rare, 

 ou manque absolument, c'est une calamité 

 pour tous les habitants : alors le manœuvre 

 et le fermier sont obligés de diminuer le 

 nombre de ces utiles animaux, de prendre 

 pour nourrir et engraisser le reste , sur les 

 grains et les légumes nécessaires à leur famille; 

 et lorsque ces derniers moyens leur sont refu- 

 sés, la plus douloureuse privation et la perte 

 de la nourriture la plus substantielle et la plus 

 agréable pour cette classe d'hommes en est le 

 résultat. 



Le chêne qui nous vient du Levant pourrait 

 nous offrir encore de grands avantages : il étend 

 ses branches au loin , et s'élève aussi haut que 

 le chêne commun; ses glands vont jusqu'à la 

 grosseur d'une pomme moyenne , et sont les 



