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Les Grecs avaient l'anguille en grande es- Anciennes 

 tinie. Aristophane l'appelait VHélène des P^^^^^ ^® 



- . 1 ,^ 11.- • l'anguille. 



festins : les Grecs la désignaient souvent sous 

 ce nom. Les Sybarites, fameux dans les an- ^ 



nales du luxe de la table^ avaient fait exempter 

 de toutes contributions lespécheurs d'anguilles. 

 Athénée appelait les habitants de Messine et 

 deMamerte les plus heureux des mortels , parce 

 qu'ils pouvaient se procurer les murènes du 

 détroit, les plus excellentes que la mer pro« 

 duise. Les anciens prisaient beaucoup les an- 

 guilles du lacs Copaïs, celles du Strymon, où 

 l'on en pèche encore aujourd'hui de très- 

 grosses, etc. Les Grecs salaient ces murènes, 

 suivant Athénée; celles des lacs de la Macé- 

 doine étaient particulièrement soumises à cette 

 préparation (i). L'anguille était l'emblème de 

 l'instabilité des choses humaines ; celui du ré- 

 sultat d'une entreprise dont on volt échapper 

 le succès au moment de l'obtenir. 



L'ano^uille obtint chez les nations de l'Eu- 

 rope moderne la même réputation que chez 

 les anciens Grecs. Delà cette foule de donations 



(i) Les anciens composaient, une galatine, gelée ou 

 saumure, pour mariner les lamproies et les anguilles : 

 c'est par le moyen de ce garum particulier qu'elles étaient 

 reçues avantageusement dans le conimeicc. 



