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saumon , du stretet et de plusieurs autres gros 

 poissons , dont la destruction est visiblement 

 menacée par ce genre de spéculation. 



Pline vante le saumon que fournissaient de î^^che du 

 son temps les fleuves de l'Aquitaine , et il n'est """^^" ^7 

 pas douteux qu'il n'ait voulu désigner la Ga- âge. 

 ronne et l'Adour. A ces fleuves on doit y joindre 

 le Rhin , la Seine , la Loire , la Garonne , et 

 comme la consommation locale n'égalait point 

 le produit des pêches, il en résultait un excé- 

 dant de saumon salé ou fumé qui s'expédiait 

 pour les contrées voisines, notamment pour 

 l'Italie. Le saumon était d'autant plus recher- 

 ché par les Romains, que les rivières qui se 

 jettent dans la Méditerranée ne possèdent 

 point ce poisson. En hiver, on pouvait même 

 des bords du Rhin et de la Loire , dans la 

 partie supérieure de leurs cours , envoyer à 

 Milan, à Rome, du saumon frais, en l'envelop- 

 pant de neige ou de glace. 



Les Russes savent faire encore mieux; on 

 envoie de Pétersbourg et même d'Archangel 

 à Moscou , à plus de deux cents lieues de dis- 

 tance, le produit des pêches. On fait geler les 

 poissons au sortir de Feau : ce qui n'est qu'une 

 simple asphyxie; ils arrivent ainsi frais dans 

 cette ancienne métropole de la Moscovie : nous 

 disons frais, parce que avant de les apprêter 



