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périodes fixes les eaux salées de la mer, pour 

 rechercher les eaux douces, les herbages, les 

 gras limons et les insectes de nos fleuves, a 

 été une grande ressource alimentaire pour les 

 peuples riverains. 



ElUen remarque qu'à la fonte des neiges 

 on péchait dans les fleuves des husos mons- 

 trueux pour la taille (i), puisqu'on employait, 

 pour les tirer sur le rivage, des chevaux ou des 

 bœufs. Strabon parle aussi de cette pêche, où 

 l'on prenait des husos , dont la taille égalait 

 celle des dauphins. Hérodote, avant lui, avait 

 également cité celle qui se pratiquait dans le 

 Boristhène. 



La préparation de ce cartilagineux avait 

 déjà lieu sur les bords de la mer Caspienne, 

 telle qu'on l'exécute de nos jours. On y prend 

 ces poissons vers le bas Volga. Les naturels les 

 couvrent de sel , les marinent ou les font 

 sécher , et les transportent ainsi en Perse , sur 

 des chameaux. Avec la graisse et les œufs , ils 

 composent des pâtés qu'ils salent et vendent 

 de même. Des intestins qu'ils font bouillir^ ils 

 obtiennent une colle propre à beaucoup d'u- 



(i) Le huso et l'esturgeon, de la classe des acipenses, 

 souvent pris l'un pour l'autre, paraissent n'être qu'une 

 variété de la même e-pèce. 



