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puiser simplement les choses essentielles à mon 

 objet. 



Le pin de Genève devient grand et branchu : 

 il vient de graines jetées au hasard ^ croît avec 

 trois pouces de terre, partout où les autres 

 végétaux refusent de vivre; il brave l'impétuo- 

 sité des plus grands vents , s'accommode de tous 

 les climats , ne craint la vicissitude d'aucune 

 saison et peut par conséquent peupler les lieux 

 qui semblaient être condamnés à une éternelle 

 aridité. Le pin d'Ecosse n'en diffère qu'en ce 

 que sa tige est plus droite et acquiert plus d'é- 

 lévation. 



Le franc pin se trouve répandu dans la plu- 

 part de nos départements méridionaux ; il a 

 résisté , dans le Jardin du Roi à Paris, aux 

 plus grands hivers; ses cônes enferment des 

 amandes appelées pignons , qui, grillées, sont 

 très-agréables à manger ; c'est ainsi que je les 

 ai vu apprêter dans Les Pyrénées ; on en fait 

 aussi des dragées^ des crèmes, des pralines ; 

 Us entrent dans quantité de mets recherchés , 

 mais ce qu'ils présentent de plus précieux , 

 c'est l'huile douce qu'on en tire, qui partage 

 les qualités de l'huile d'amande. Les méridio- 

 naux ne l'apprêtent pas , parce qu'ils possèdent 

 les huiles d'olive; mais nos départements tera- 



