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Dans le désir de propager ce fruit utile, 

 presque inconnu encore et trop peu apprécié, 

 j'en emportai avec moi une provision que je 

 semai dans une pièce d'eau que je possédois 

 dans le département de la Meurthe. Sa surface 

 était déjà couverte de feuilles, en juin , lors- 

 que ;, pendant mon absence, des ouvriers, ne 

 connaissant pas ce fruit, le fauchèrent sous 

 Teau et en détruisirent la récolte .... J'en ai 

 trouvé depuis dans différentes eaux dor- 

 mantes. 



Ce comestible, qui a sa base au fond de 

 l'eau, et dont le fruit ne peut mûrir qu'à sa 

 surface, paraît avoir été visiblement destiné à 

 riiomme , et par sa qualité nutritive il est 

 digne de nos soins; mais il faut être attentif à 

 le cueillir au moment où sa capsule s'ouvre , 

 comme celle du marron et de la châtaigne, sans 

 quoi le fruit se perdrait dans Feàu pour se 

 resemer. 



On compte en France entre dix et douze 

 mille étangs, dont la surface moyeime peut 

 être évaluée à cent arpents : ce qui présente 

 une surface totale d'un million d'arpents au 

 moins. La châtaigne aquatique , qui prospère 



les a f;)it semer dans les Lassins du jardin, où elles ont 

 parfaitement réussi. 



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