en même temps le sol destiné à recevoir en- 

 suite le semis des céréales. 



Comme la fabrication exige des soins , des 

 détails et des travaux qui ne veulent pas de 

 distraction, il convient de ne se point mêler 

 des cultures ; mais de traiter de l'approvision- 

 nement 5 wcc^^*//" des racines avec les proprié- 

 taires et les cultivateurs du voisinage. 



Temps du Semis et de la Récolte. 



L essentiel étant de pouvoir commencer la 

 fabrication du i5 au ao septembre au moins , 

 il est nécessaire que tous les semis soient effec- 

 tués du 1*^ au i5 mars, afin que les racines 

 puissent avoir six mois pour croître , se déve- 

 lopper et mûrir. 



Temps de commencer et de finir la l'hhrication. 



Deux puissants motifs veulent que la fabrica- 

 tion puisse se commencer au i5 septembre et 

 se terminer au i5 janvier: parce que, d'une 

 part, les racines fraîches donnent un pezou 

 meilleur et plus abondant ; que, de l'autre , il 

 est important de les garantir soit de la gelée , soit 

 de la dessicalion, autant que du cojitact du 

 bois et surtout de la paille qui en vicient 

 promptement la nature. 



