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hommes cupides , l'art de faire des vins sans 

 raisin , et de la bière sans orge ni houblon , 

 par des procédés plus ou moins nuisibles à la 

 santé, et dignes d'être à jamais proscrits ; il se- 

 rait, disons nous, bien à souhaiter que les 

 habitants des campagnes pussent trouver dans 

 les plantations de leurs chemins, les fruits né- 

 cessaires à faire une boisson économique, cor- 

 roborative et salubre , pour se garantir du dan- 

 gereux usage de ces confections artificielles et 

 onéreuses de toutes les manières aux bons mé- 



nages. 



Je possédais dans mes vergers un de ces 

 modestes poiriers ruraux, que Ton trouve en 

 grand nombre dans les campagnes de l'ancienne 

 Lorraine allemande , et qui paraît très-répan- 

 du dans la plupart de nos départements de 

 l'Est, puisque partout on trouve ce délicieux 

 raisiné de poires ( qui serait mieux nommé 

 poiré ) , et qu'on fait principalement du fruit 

 de cet arbre. 



Ce poirier que l'on nomme, dans la Meurthe, 

 certeau , que je n'ai trouvé défini dans aucun 

 traité d^s Poiriers , est d'un port agréable et 

 régulier , et si robuste , qu'il brave les pluies et 

 les sécheresses les plus longues; sa fertilité va 

 jusqu'à la profusion; il a , comme le noyer de 

 la Saint-Jean , l'avantage d'avoir une floraison 



