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peiis du reste de l'Europe , qui en souffre avec 

 mie incroyable longanimité. 



Une des époques les plus remarquables de 

 la fin du I S^siècle, est celle où l'Europe a com- 

 mencé à s'apercevoir enfin que ce n'est point 

 au seul et fragile roseau qui dévore depuis 

 des siècles les hommes dans des contrées loin- 

 taines , que la nature a privalivement confié 

 ce suc gracieux, qui, se transformant sous 

 mille couleurs, sous mille formes diverses, 

 communique à tous les aliments qu'il touche, 

 ou avec lesquels il se confond , une saveur si 

 flatteuse et si exquise. 



L'intelligente abeille nous montre, depuis 

 la création, que ce suc existe dans la pluralité 

 des végétaux. La plupart des arbres trans- 

 pirent, comme le tilleul, le sucre par leurs 

 feuilles. Il est certain qu'il n'y a aucune lati- 

 tude du globe qui ne possède quelque végé- 

 tal à sucre : l'herbe douce, Yheracleuin sibiri- 

 cum des Kamtschadales , qui a la douceur du 

 sucre même, en est si pourvue, qu'elle forme 

 l'assaisonnement principal de tous leurs mets : 

 aussi les Russes , qui avec plus de connais- 

 sances l'ont mieux appréciée^ ont-ils appris à 

 leurs compatriotes de ces contrées solitaires à 

 en tirer des liqueurs spiritueuses. 



