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18 ïi les procédés de ce savant étranger : c'é- 

 tait présenter un phare d'autant plus dange- 

 reux qu'une confiance naturelle y conduisait, 

 et peu de fabriques qui ont eu le malheur de 

 suivre cette direction trop aveuglément , sont 

 parvenues à surgir au port. 



On travailla pendant près de trois ans dans 

 le dédale de l'incertitude, avant d'atteindre le 

 procédé fixe d'une extraction prompte , écono- 

 mique et sûre. Un grand nombre d'hommes , 

 instruits, pleins du désir patriotique devoir 

 réaliser cette conquête nationale, publièrent 

 des écrits que recommandent des recherches 

 précieuses sur cet intéressant sujet; mais il ar- 

 riva, dans cette circonstance, ce qui arrive or- 

 dinairement aux hommes qui courent avec trop 

 d'ardeur après un grand résultat ; on tourne 

 sans cesse autour de la vérité, tandis qu'elle 

 nous sourit souvent du milieu du cercle que 

 notre imagination décrit. Enfin , songeant à 

 cette idée si simple, que le sucre de betterave 

 était, en toute chose, parfaitement identique 

 avec celui de la canne , on aperçut et on adop- 

 ta tout-à-coup la fabrication de l'Amérique, 

 dont les procédés étaient justifiés par plus d'un 

 siècle de succès : on y ajouta l'emploi du char- 

 bon animal , et cette même fabrication améri- 

 caine se trouva perfectionnée entre nos mains. 



