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avec plus de vitesse que les précédentes, est 

 un véritable phénomène de végétation : car 

 elle recèle deux sels distincts et d'une saveur 

 tout opposée : elle m'avait d'abord donné de 

 grandes espérances ; mais, arrivé à la cristalli- 

 sation, je fus tout étourdi de trouver en même 

 temps autant d'aiguilles de salpêtre que de 

 cristaux en sucre? Si cet essai a été foft dis- 

 pendieux, à raison de l'étendue des cultures 

 et des frais de fabrication , j'ai au moins re- 

 connu par les principes constitutifs de cette 

 racine, qu'elle convient merveilleusement à 

 toute espèce de bétail (i). 



M. Achard m'ayant annoncé posséder en Si- 

 lésie deux variétés de racines qu'il jugeait plus 

 sucrées que celles dont on vient de parler, j'en 

 fis venir 600 livres de graine, au prix de six 

 francs la livre, que j'obtins deux ans après , 

 par la voie des semenceaux, à moins de 2 5 

 centimes. Ce fut certainement un fort sacrifice 



(i) On doit observer ici que l'économie rurale des 

 contrées allemandes, prise dans l'acception la plus éten- 

 due, sous le rapport de celle des bois, des fruits, des 

 légumes, du bétail et de tout ce qui y concourt et en 

 dérive, est de beaucoup supérieure à celle de France, 

 et qu'un bon cultivateur allemand est beaucoup mieux 

 nourri et jouit de plus d'aisance que le cultivateur fran- 

 çais, qui possède la mt-me conlenance de terres. 



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