TRAVAUX SCIENTIFIQUES DES STATIONS AG IlONOMigUES. 337 



de sable; ils en conlonnient souvent 4, 5, 5.5, 7.0, (S.tl, et 12. -4 

 p. 100. Doux écluiiilillons étaient très riches en nielle des blés et un 

 de ces tourteaux dégaj^oail par l'ébuUilion avec l'eau une odeur qui 

 rappelait celle de l'acide cyanliydri(iue. 



Dans bien des cas, les touiteaux de lin renferment des i;rains de 

 blés, des mauvaises herbes et des balles, ce qui explique leur faible 

 taux de protéine, en faisant abstraction du sable qu'ils contiennent. 



On recommande souvent le tourteau de lin comme aliment de 

 force pour les vaches laitières de préférence aux tourteaux d'ara- 

 chides préconisés depuis quelque temps. L'influence bienfaisante du 

 tourteau de lin sur la production du lait sera remise en question, si 

 l'on y trouve des substances étrangères telles que la moutarde, la 

 nielle et d'autres impuretés. 



M. Kobus croit que l'addition de cameline communique un mau- 

 vais goût au beurre. Cette opinion ne repose sur aucune expérience 

 directe et jusqu'à nouvel ordre on ne pourra pas interdire l'addition 

 d'une certaine proportion de cameline aux graines de lin qui ser- 

 vent à la préparation de Fhuile. L'expérience a prouvé depuis fort 

 longtemps que ce mélange donne par expression une huile plus 

 blanche qni se clarifie plus vite que l'huile ([ue l'on obtient avec la 

 graine de Un seule. La graine de cameline pure possède un si bon 

 goût (pi'on s'imagine difTicilement que le beurre d'une vache ali- 

 mentée avec cette graine puisse être mauvais. Il faudrait plutôt 

 attribuer le mauvais goût du beurre aux impuretés que la graine de 

 cameline renferme prescjue toujours. 



On sait fort bien qu'il suffît de petites quantités de Thlnspi ar- 

 vense mélangées aux fourrages et aux tourteaux de navette qui 

 servent d'aliment aux vaches pour donner au lait un goût d'ail très 

 prononcé. Il est impossible de séparer mécaniquement les impuretés 

 des graines de cameline, et l'on doit déconseiller aux fabricants 

 d'huile l'emploi de graines impures. Les Stations agronomi(jues ne 

 doivent pas se contenter de doser la matière grasse, la protéine, le 

 sable, dans ces tourteaux, mais il est essentiel de s'assurer, par un 

 examen microscopique, de la proportion ou de l'absence des graines 

 étrangères. 



On a observé quelquefois que le beurre possède une saveur 

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