'^•^8 ANNALES hV. LA SCIENCE AOROXONriQUE. 



cours d'exécution rt de commencer rétiulc do qiielfjues réactions des 

 combinaisons organiques qui permettaient d'expliquer la formation 

 des uiaLirres grasses dans le corps des animaux. 



^ Sfr/fion de hiifcrir. 



La section dv. laiterie, dirigée par le D'" U. Sclirodt, a publié cette 

 année les travaux suivants : 



Alimenlalion des vacbes laitières au moyen des pulpes de bette- 

 raves ensilées. 



Composition des cendres du lait de vache. 



Qualité et stabilité du beurre préparé par difïe rentes méthodes 

 d'écrémage. 



Détermination de la perte que subissent les matières alimentaires 

 des fourrages verts par leur transformation en foin ou par l'ensi- 

 lage. 



Écrémage du lait, traité par le procédé de M. Covley. 



Résultats du contrôle exercé sur le lait livré, pendant ces deux 

 dernières années, par une société laitière du Ilolstein. 



Travaux analytiques. 



Analyse complète des fourrages suivants : 



Foin de prairie, fourrage vert, i)aille d'avoine, betteraves fourra- 

 gères, pulpes de betteraves fraîches, pulpes ensilées, son de blé, 

 tourteaux de coton et 2 espèces de fourrages ensilés. 



Détermination de la densité, de la matière sèche et de la matière 

 grasse du lait mélangé, de 8 vaches. 



Dosage de la matière grasse dans 37 échantillons de lait non 

 écrémé, et dans 94 échantillons de lait écrémé. 



On détermine chaque jour pour le lait du matin et celui du soir, 

 la densité, la matière sèche et la matière grasse. 



Ces dosages, au nombre de 710, ont été faits pour exercer un con- 

 trôle sur la production du lait à la laiterie. Ils permettront d'élucider 

 des questions pratiques et donneront des renseignements statistiques 

 intéressants. 



L'exposition de laiterie ouverte à Kiel, a fourni l'occasion d'exposer 



