36S ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



3. Elude de l'aclion do quelques ferments (diaslase et invcrliuc), 

 notamment dans le cas des travaux 1, 2 et 10. 



4. Ti'ansfurmations que subissent les feuilles de tabac fraîches et 

 les feuilles sèches ; détermination du moment le plus favorable pour 

 la récolte. 



5. Assimilation et respiration des feuilles de vigne, maturité du 

 raisin. 



G. Etude des causes qui agissent sur la formation et l'accroisse- 

 ment des grappes de raisin. ' 



7. Formation d'hybrides de vignes européennes et américaines, 



8. Recheiches sur l'infection produite par le Rœsleria hypogiea. 

 *J. La jaunisse de la vigne. 



10. Recherches sur la fermentation du vin. 



11. Essais de fermentations en grand sur des vins du lUiin, de la 

 Haardt, de la Moselle et de la localité ; détermination de la tempé- 

 rature qui convient pour la fermentation et la qualité du vin. 



12. Analyses de moût et de vin, examens chimique et microsco- 

 pique de vins malades, ainsi que de quelques eaux de puits. 



13. Réponses à quehjues questions pratiques. 



14. Influence de la température sur la fermentation de moûts de 

 richesses saccharines différentes. 



15. Recherches sur l'influence de la richesse du vin en acide gal- 

 li(jue sur la formation de l'écume. 



16. Modification du goût du vin par l'eau oxygénée (Hipieur de 

 Busse). 



17. Essai du bouilleur de Brûggemann, 



18. Conservation des raisins. 



19. Modifications que subit l'acide malique dans les boissons ana- 

 logues au vin que l'on laisse reposer. 



20. Dosage des matières minérales et organiques dans les pleurs 

 de la vigne. 



21. Action du ciment sur le moût de pomme et de vin. 



22. Influences diverses agissant sur l'inversion du sucre brut. 



23. Étude de méthodes pour l'analyse des vins. 



24. Analyses de moûts de vin et de moûts de fruits. 



25. Analyses de vins cl du produit de la ferinenlalion des fruits. 



