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de deux pirds en deux piods , on met une graine 

 en. terre. LVpocjue de la plan la lion est le milieu 

 de mars; et il n'y a d'au 1res soins vdlericurs à 

 prendre que de tenir le plant débarrasse d'herbes 

 parasites. Après les premiers froids, on bêche 

 les couches ;ft , après avoir choisi définitive- 

 ment les sujets à conserver, on les enterre d'en- 

 viron un pied dans un lerrain sec et chaud. 



La préparation de cette racine pour la nour- 

 riture est longue et ennuyeuse, et la dureté de 

 son enveloppe oblige à faire celte opération aus- 

 sitôt après qu'on l'a arrachée. On* gratte les 

 racines dans un vase rempli d'eau; on passe 

 ensuite dans un tamis, et l'on répèle cette opé- 

 ration plusieurs fois, en ayant soin de mettre 

 de l'eau nouvelle, jusqu'à ce qu'il ne reste plus 

 de/parties grossières dans le tamis. On laisse 

 alors l'eau se reposer; et, si elle se présente 

 claire- et limpide , le sédiment est dans un état 

 convenable pour être séché. Cette dessiccation 

 doit se faire y autant que possible , au soleil , et 

 cependant loin des atteintes de la poussière; 

 Pour une cuillerée ainsi préparée, versez une 

 pinte d'eau, remuez fortement : ajoutez un peu 

 de muscade ' et > de sucre , ^t vous aurez une 

 ]>oisson axissï saine qu'agréable. 



