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double intérêt, celui d'extraire la plus grande 

 quantité d'huile possible, pour faire connoître 

 la force de son moulin , et celui de faire échouer 

 rexpérience, ou d'en constater l'avantage par le 

 résultat, qui, dans ce cas, ne pouvoit être pro- 

 duit par l'aspersion avec le vinaigre. 



Il a été aisé de se convaincre, par la vue, que 

 l'huile de l'expérience avoit une plus belle cou- 

 leur et plus de limpidité que l'huile de compa- 

 paraison. L'huile d'expérience a conservé plus 

 d'arôme et plus de celte amertume ou de cette 

 espèce de saveur recherchée que l'on nomme 

 wu]gaLireineni goût de fruit. Elle éioit sensible- 

 ment plus dépouillée. 



Les olives d'expérience , quoiqu'elles aient 

 été remuées plusieurs fois^ se sont conservées 

 saines ; et celles de comparaison offroient partout 

 des traces de moisissure , malgré la précaution 

 qu'on avoit eue de les laisser peu entassées. 



Nous puiserons dans i'Ffygie , où Ton trouve 

 fort souvent des articles intéressans sur l'éco- 

 nomie rurale et publique , la manière de faire 

 éclore les poissons en Chine. 



Les Chinois ont une méthode de faire éclore 

 le frai de poisson , et , de cette manière , ils en 

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