BULLETIN UES SÉANCES. 181 



cipes scientifiques, la brasserie française et de la mettre 

 ainsi à même de lutter victorieusement contre la concur- 

 rence étrangère. 



11 étudia les maladies de la bière, les moyens de les 

 prévenir en évitant le plus possible, pendant le refroi- 

 dissement, le contact de l'air et en ensemençant le moût 

 avec une levure dépourvue de germes étrangers. 



On sait quelle rénovation devait amener, dans l'in- 

 dustrie de la fabrication de la bière, ces découvertes 

 étendues et approfondies par les Hansen, les Jôr- 

 gcnsen, etc. 



En terminant son célèbre ouvrage intitulé : Éludes 

 sur la bière, Pasteur, après avoir rappelé les principes 

 qui, depuis vingt ans, dirigeaient ses travaux, s'écrie 

 avec conviction : « L'étiologie des maladies conta- 

 gieuses est peut-être à la veille d'en recevoir une lumière 

 inattendue. » 



Jamais prophétie scientifique ne reçut de plus com- 

 plète, de plus éclatante confirmation. 



Toutefois, Pasteur hésita longtemps avant de se lancer 

 dans cette voie. «Je ne suis ni médecin ni vétérinaire, >^ 

 répétait-il, avec un sentiment de défiance modeste. 



Heureusement pour l'humanité, il se décida à aborder 

 l'élude du charbon, terrible maladie qui décimait alors 

 les troupeaux, non seulement en France, mais encore 

 en Espagne, en Italie, en Russie, etc., et qui sévit aussi, 

 avec des caractères différents, sur le bœuf, le cheval et 

 sur l'homme. 



Davaine avait annoncé, quelques années auparavant, 

 que l'on rencontre dans le sang des animaux charbon- 

 neux « des petites baguettes cylindriques, possédant 

 tous les caractères des vibrions et des bactéries. » 



