COMPTES rf:ndus et analyses 



Dans une communication faite à la « Naturforschende 

 Gesellscliaft in Ziiricl). » (voir : Vierteljahrschrijt der 

 Naturforsclienden Gesellsclialt in Zurich, 59" Jahrgang, 

 i89i, S. 2i5), M. E. Schuize compare la constitution 

 chimique des végétaux avec celle des animaux et énu- 

 mère les substances communes aux deux règnes. Il était 

 d'autant mieux placé pour ce travail, que les recherches 

 faites dans son laboratoire ont contribué à faire con- 

 naître un grand nombre de faits nouveaux. 



Nous résumerons brièvement ici cette communication 

 intéressante. 



Les matières albuminoïdes animales qu'on a distin- 

 guées et nommées jusqu'ici n'ont pas été retrouvées dans 

 les plantes. Mais il n'en est pas moins vrai, que lés réac- 

 tions et les produits de décomposition sont lès mêmes 

 dans les deux cas ; ce qui permet d'admettre une consti- 

 tution chimique analogue. On trouve dans les plantes 

 des représentants des trois groupes que l'on admet chez 

 les animaux : les albumines, les globulines et les nucléo- 

 albumines. 



L'on trouve en abondance chez les végétaux les acides 

 stéarique, palmitique et oléique combinés à la glycérine 

 pour former des matières grasses. 



L'acide myristique, isolé de la noix de muscade, se 

 retrouve dans le fiel de bœuf (Lassar-Cohn). 



Les acides arachique et caprinique de l'arachide, se 

 retrouvent dans le beurre (Heintz). 



Le sucre de raisin, très répandu chez les plantes, se 

 rencontre en petite quantité chez les animaux. 



