BULLETIN IlES SÉANXES. 51 



reiits microbes, il s'est rendu compte de la part prise 

 par cliacun d'eux dans le processus de la maturation. 



Il résulte des recherches de M. Marchai que la matu- 

 ration du fromage de Hervé constitue, un phénomène 

 complexe, dû au concours indispensable de plusieurs 

 organismes, dont les activités se superposent et se com- 

 plètent; elle entre donc dans le groupe des actions 

 microbiennes symbiotiques dont les exemples devien- 

 nent chaque jour plus nombreux. 



Dans la seconde variété de fromage étudiée, au con- 

 traire, l'agent de la fermentation est unique [Oospora 

 laclis). Sur sa croûte durcie végètent plusieurs mucédi- 

 nées dont une espèce d'Oospora non encore décrite jus- 

 qu'ici. 



Les recherches feront l'objet d'une notice qui paraîtra 

 dans le l*"" fascicule du tome XIX des Mémoires de notre 

 Société. 



M. Drosten présente à la Société quelques instruments 

 nouveaux, parmi lesquels deux statifs de la maison Zeiss 

 et une chambre claire, il exhibe aussi un pupitre à des- 

 siner. 



M. le Président prie M. Drosten de bien vouloir rédiger 

 sur ces instruments une notice qui prendra place dans 

 le Bulletin de la séance. 



