EUKOPÉEISNES. qS 



tout ce qui marqueroit 5" au-dessus de o°, point 

 qui marque la plus foiLle densité possible du lait 

 naturel. On a accorde cette tolérance de 5" pour 

 ne pas agir avec trop de rigueur dans le com- 

 mencenient. Depuis qu'on fait usage de cet ins- . 

 trument, la qualité du lait mis en vente s'est 

 es6entiellementperfeciionnée,etron n'a presque 

 plus fait de saisies. Les laitières qui avoient 

 l'habitude de mélanger leur lait , ne pouvant 

 plus le faire avec impunité, commencent à aban- 

 donner cette pratique. Les mêmes fermiers, qui 

 dernièrement envoyoient du lait marqué 2°, le 

 fournissent maintenant à o°. 



Le lactomètre sera surtout utile pour les per- 

 sonnes qui achètent de grandes quantités de lait, 

 pour les fabricans de fromage , les limoda- 

 diers, etc. 



Nota, Nous citons avec d'autant plus de 

 plaisir ce lactomètre , qu'il a rétabli la cons- 

 cience des laitières d,e Corck , et que , mis en 

 usage à Paris et dans les grandes villes du 

 royaume, il pourroit opérer, en faveur du pu- 

 blic , le même bien sur la probité de nos lai- 

 tières. 



Il seroit fort à désirer qu'une commission fût 

 chargée de la recherche d'instrumens analogues. 



