EUROPÉENKES. Sj 



d*exposer en peu de mots les particularités qui 

 ont conduit à sa construction. Les premières 

 expe'riences avoient pour oLjet de s'assorer s'il 

 existe quelque uniformité dans la densité du lait 

 naurel écrémé. Dans un grand nombre d'échan- 

 tillons , la pesanteur spécifique se irtmva de 

 i.oSjoet 1.0376 j dans d'autres, elles'élova un 

 peu plus haut ; mais» le plus fort fut de i.o/^oo, 

 et le plus foible i.o36o , le thermomètre étant 

 à 10 degrés centigrades. Ces expériences, con- 

 firmées par un grand nombre d'autres , per- 

 mettent de conclure que la densité des diverses 

 sortes de lait varie très-peu; et même l'unifor- 

 mité seroitplus parfaite, si l'on pouvoit écarter 

 de l'expérience l^s circonstances accidentelles, 

 dont l'influence, quoique difficilement appré- 

 ciable, exerce toujours son action sur les résul- 

 tats : telles sont , par exemple , les légères varia- 

 tions de la température et de la balance ou de 

 l'instrument dont on fait usage ; à quoi il faut 

 ajouter l'exposition à l'air, différente et plus ou 

 moins prolongée pour chaque échantillon de lait 

 soumis à l'examen. Relativement à cette deriiière 

 particularité, il n'y a eu qu'un seul échantillon 

 dont la densité s'est élevée à 1 .o^oo ; et , dans ce 

 cas, on avoit laissé la crème sur le lait pendant 

 plus de trois jours , et on n' avoit mesuré la den- 



