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GLYGOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 115 



tence d'une g f( la dosamine, tandis que Kossel, Neumann et Salkowski^ 

 mettaient nettement en évidence la présence d'un hexose, et même 

 d'un pentose dans la molécule de nucléïne. Les rapports de la matière 

 azotée avec les hydrocarbonés sont, on le voit, multiples, ainsi qu'en 

 témoignent ces groupes organiques spéciaux que l'on peut retirer 

 directement du protéique originel, puis, ensuite, et si facilement, 

 transformer en sucres réducteurs. Aussi, actuellement, depuis les re- 

 cherches récentes que nous venons de citer et auxquelles il faut en- 

 core ajouter celles de Mayer^ et de Salkowski^ la production in vitro 

 des matières sucrées aux dépens des matières azotées paraît- elle 

 absolument établie. Il est du reste possible d'opérer cette transfor- 

 mation au moyen des réactifs dont se sert la cellule animale, et cela 

 môme en dehors de l'économie vivante. Seegen en a fourni la preuve. 

 Il a découpé dans le foie d'un chien deux fragments de poids égaux. 

 L'un a été placé dans du sang peptonisé et l'autre dans le même 

 volume du même sang non peptonisé. Celui qui avait reçu de la 

 peptone contenait à la fin de l'expérience 8,54. p. 100 de glucose, 

 alors que l'on n'en trouvait dans l'autre que 2,56. Au contact de 

 la pulpe hépatique, les peptones s'étaient transformées en sucre. 

 Schmidt-Mulheim * n'a pu renouveler l'expérience de Seegen. Cela 

 provenait sans doute de ce que le sucre se détruisait à mesure de sa 

 formation, car Lépine et Barrai*, en se tenant par une technique spé- 

 ciale à l'abri de la glycolyse, ont toujours, au contraire, constaté la 

 néoformation de sucre dans le sang jieptonisé. Le sucre produit dans 

 ces conditions, et dosé au moyen de la liqueur cupro-potassique, 

 correspondait à peu près au dixième du poids de peptones employé. 

 Blumenthal, avec 100 grammes d'albumine de blanc d'œuf a pu éga- 

 lement obtenir de 8 à 12 grammes de sucre, et, dans ces expériences, 

 la matière réductrice régénérée aux dépens des peptones, a tou- 



1. Kossel, Berichfd. dents, chem. GeselL, t. XXVII, 1894, p. 2215. — Sal- 

 kowski, Berliner Klin. Wochenschrift, 1895, n° 17. — Xeumanii, Arch, /. Anal, 

 u. PliysioL, 1S99, siipp., p. 552. 



2. Mayer, Deulsch. mcd. Woch., t. 25, p. 95. 



3. Salkowski, Journ. physiol. Chem., t. XXVII, p. 305. 



4. Schmidt-.Mulheim, Arch. f. Physiol., 1880, p. 49. 



5. Lépiae, Comptes rendus, 1892, t. Il, p. 304. 



