116 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



jours été caractérisée comme étant un véritable sucre susceptible de 

 fermenter, Lépine et Meiroz* ont poussé plus loin leurs reclierches, 

 dans le but de découvrir le réactif dont usait l'organisme pour 

 opérer ces transformations. En hachant après macération dans ch^ 

 l'eau glacée, afin d'éviter toute fermentation, les organes les plus 

 divers, ne contenant comme la rate et le rein que très peu de gly- 

 cogène ou ne cédant à l'eau que des matières réductrices dilTérentes 

 des sucres, ils ont obtenu un liquide doué, suivant leur expression, 

 d'un pouvoir pepto-saccharifiant, c'est-à-dire contenant un ferment 

 capable de produire aux dépens des peptones un sucre fermentes- 

 cible et bien caractérisé. De plus, en comparant l'énergie du pouvoir 

 pepto-saccharitiant dos divers organes, ils se sont rendu compte 

 qu'il ne fallait pas attribuer exclusivement au foie la production du 

 sucre de l'économie animale. La glycogenèse, avions-nous dit, est une 

 fonction générale et commune à presque tous les tissus, en voici 

 une nouvelle preuve. Des faits que nous venons de résumer en der- 

 nier lieu, il nous faut tirer encore la conclusion suivante, c'est que 

 le ghjcogcne n'est pas un intermédiaire nécessaire entre l'aliment et 

 le glucose qui résulte de sa transformation. 



Nous n'avions osé précédemment affirmer la production certaine 

 du glycogène aux dépens des matières azotées, les plus diverses, 

 albumines, nucléines, amides, etc. Los faits nous conduisent dès 

 maintenant à no plus considérer comme une simple hypothèse cette 

 transformation des substances quaternaires on hydrates de carbone, 

 bien que nous n'ayons pas énoncé toutes les raisons plaidant en 

 sa faveur. Les expériences qui viennent encore démontrer la réalité 

 de cette transformation, et la possibilité do la voir se passer non 

 plus seulement au niveau du foie, mais dans l'organisme entier, sont 

 en effet assez nombreuses. Minkowski et de Méring, en provoquant 

 un diabète expérimental par ablation du pancréas ou par injection de 

 phlorhidzine, ont constaté que le sucre, éliminé par les urines, ne 

 [)Ouvait se former qu'aux dépens des matières azotées de ^organisme^ 



1. Lépine. Coviples rendus, 1893, l. I, p. 123 ol -119. 



2. De Mt'ring, Congress /, iiinere Medic, Wiesbaden, ISSG, p. 185 el 1SS7. 

 p. 3'i9. — Voir le résiinK- do ces expériciiccs. Arllins. Physiologie, p. 399. 



