GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 125 



vement, aux dépens des hydrates de carbone de l'organisme, il devient 

 aisé de comprendre comment l'abaissement du coefficient respiratoire, 

 survenu au bout d'un certain temps de travail, est de nature à démon- 

 trer qu'il y a utilisation par l'organisme de matériaux autres que le 

 glucose. La diminution du rapport *-^ est la conséquence d'une ab- 

 sorption plus grande d'oxygène, il faudrait donc voir « dans l'atté- 

 nuation de l'accroissement du quotient respiratoire, pendant les der- 

 nières parties de la période de travail, l'indice certain d'une activité 

 plus grande imprimée à l'oxydation de la graisse en vue de la recons- 

 titution des hydrates de carbone qui se brûlent pendant le travail ». 

 M. Chauveau retrouve encore de bonnes raisons à l'appui de sa thèse, 

 en observant que l'homme qui ti-availle après l'ingestion et durant la 

 digestion d'une ration de beurre n'a pas un coefficient respiratoire 

 voisin de celui de 0,70, comme cela devrait avoir lieu s'il ne faisait 

 qu'oxyder totalement cette graisse mais bien un coefficient de 0,81. 

 Celui-ci est assez rapproché de l'unité pour que l'on puisse supposer 

 que là encore il y a combustion par l'organisme d'un hydrate de car- 

 bone tel que le glucose. Tout cela constitue des faits éminemment 

 suggestifs aux yeux de M. Chauveau, et il lui semble difficile d'échapper 

 à cette déduction que les hydrocarbonés de l'économie, incessamment 

 détruits, sont incessamment reconstitués par la transformation des 

 graisses en glucose, ou en glycogène. Les arguments que nous venons 

 de passer en revue ont cependant une contre-partie non moins sug- 

 gestive et non moins bien fondée. Sans doute lors du sommeil des 

 animaux hibernants, peut-on dire en développant la thèse contraire 

 soutenue par M. Bcrthelol, il y a disparition de la graisse et persis- 

 tance du glucose, tandis qu'il se produit une notable augmentation 

 de l'oxygène absorbé! Soit, mais pourquoi l'oxygène en excès irait-il 

 se fixer sui- les graisses plutôt que sur tout autre principe comme les 

 matières albuminoïdes ? Si l'on veut bien songer en outre à la dis- 

 proportion énorme qui existe normalement entre le poids des hydra- 

 tes de carbone dispersés dans les humeurs ou les tissus et la teneur 

 de l'économie en corps gras, on voit qu'il ne suffit plus de constater 

 la persistance de la matière sucrée chez les sujets non alimentés, pour 

 en conclure que la graisse des animaux se change même partielle- 

 ment en glycogène ou en glucose. La teneur relntivement élevée 



