128 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Formation du lactose. 



Telle est l'hisloire du glycogène et du glucose. Pour en fniir avec 

 l'élude des sources auxquelles l'économie puise ses liydrocarbonés, 

 il nous reste quelques mois à dire sur l'origine du sucre de lait et 

 nous allons voir qu'elle n'est autre au fond que celle du glycogène et 

 du glucose. Tout le monde sait que pendant la lactation, qui s'élablit 

 chez la femelle après l'accouchement, le liquide issu de la qlande 

 mammaire est forlement chargé de laclose. D'où vient ce sucre? Se 

 forme-t-il dans les tissus de la mamelle aux dépens d'une réserve su- 

 crée quelconque, analogue au glycogène ; ou bien est-il fourni en 

 nalure par le sang, et la glande ne ferait alors que l'excréter; ou bien 

 enfin se forme-t-il au niveau delà mamelle aux dépens des matériaux 

 que le sang apporle à cet organe ? Schûtzemberger a démontré l'im- 

 possibilité de la première hypothèse. On arrive bien à extraire de la 

 mamelle de vaches ou de chèvres de petites quantités d'une subs- 

 tance transformable par l'acide sulfui'ique en un corps réducteur, mais 

 les diastases sont impuissantes à l'hydrolyser. Il ne faut pas croire 

 alors à l'existence d'une matière laclogène. Paul Bert^ a établi par 

 l'expérience qu'il valait mieux au conlraire porter son attention sur 

 les deux autres hypothèses. Elles supposent, ce que nous savons déjà 

 être conforme à la réalité, qu'au moment de l'accouchement, lorsque 

 la lactation va commencer, il y a production par l'économie d'un 

 excès de sucre. Celte hyperglycémie de la grossesse, nous l'avons si- 

 gnalée à la fin du chapitre précédent, se manifeste par une glyco- 

 surie maintes fois constatée en clinique et prenant une forme toute 

 spéciale, puisque le sucre, éliminé, est du lactose. Suivant Por- 

 cher, la présence de ce sucre est en effet constante dans l'urine 

 des mères, quelques jours avant la délivrance. On conçoit d'a- 

 près cela que la laclalion doit être l'un des moyens dont use la 

 femelle pour débarrasser son économie de l'excès de matière su- 

 crée qu'elle produit au cours de cet état physiologique spécial. 

 P. Bert a entrevu le premier ({uc si l'on empêche le lail de sortir, 



1. l'aul Bert, Comple.i rendus, iSSi, (. 1, p. 775. 



