GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SL'CHE. 129 



ainsi par conséquent que le sucre qu'il tient en dissolution, le lactose 

 doit être de suite éliminé par les autres émonctoires et surtout par le 

 rein. Kffectivement, lorsque l'on enlève les mamelles à une femelle, 

 l'expérience a été faite sur des cochons d'Inde et des chèvres, ses 

 -urines deviennent aussitôt susceptibles de réduire la liqueur cupro- 

 potassique. Porcher^ en arrêtant la traite chez des vaches en état 

 de lactation est arrivé d'une autre façon à faire repasser le lactose 

 élaboré d'abord dans le sang puis dans l'urine. Il a ensuite net- 

 tement constaté que dès l'instant où l'on reprend la traite, le titre du 

 lactose baisse rapidement dans l'urine et finit même par s'annuler. 

 La conclusion s'impose : le sucre de lait doit être fabriqué par l'or- 

 ganisme en grande partie aux dépens du sucre physiologique pro- 

 duit en excès après la parlurition. Nous avons suivi la formation 

 de celte dernière matière sucrée aux dépens des aliments et nous 

 avons constaté à phisieurs reprises que la glycogenèse est une fonc- 

 tion commune à presque toutes les cellules, bien qu'elle se mani- 

 feste avec plus d'intensité dans le foie. Mais durant la lactation, 

 l'économie, qui à ce moment est saturée de sucre, fabrique-t-elle di- 

 rectement son lactose ou bien continue-t-elle, suivant son habitude, 

 à élaborer tout d'abord du glucose, dont la transformation en lactose 

 se ferait postérieurement dans la mamelle ? C'est là une question 

 que la physiologie n'a pas encore résolue ! 



Nous venons de détailler un peu longuement, semblera-t-il au 

 premier abord, ce qui touche à l'origine du sucre physiologique de 

 l'économie animale. Nous l'avons voulu ainsi. Avant d'en arriver à 

 démontrer la nécessité et l'utilité d'introduire le sucre ordinaire dans 

 la ration de l'homme ou des animaux auxquels ce dernier demande 

 la production soit de travail musculaire soit de viande ou de lait, 

 n'est-il pas utile en effet de pouvoir comparer cet aliment aux autres 

 principes susceptibles de subvenir, comme lui, aux mêmes besoins de 

 l'organisme. La théorie de l'alimentation au sucre, telle que l'on doit 

 la comprendre et la mettre en pratique, est donc, on le voit, assez 

 longue à établir, mais elle n'en est ainsi que plus rationnelle et 

 donne d'autant moins prise aux critiques. L'esprit du public, poussé 



1. Porcher, Bull, de la Soc. cent, de méd. vétérinaire, 13 novembre 1902. 

 ann. sciknge agron. — 2* SÉRIE. — 1902-1903. — it. 9 



