92 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



rirrigation sanguine. La ligature des vaisseaux qui intéressent les 

 organes abdominaux et donnent naissance au système porte amène 

 de même une notable diminution de la réserve sucrée hépatique'. 

 Donnons enfin une dernière preuve que le ghjcogène prend nais- 

 sance dans le muscle aux dépens du sucre sanguin : nous sa- 

 vons que le muscle perd son glycogène à la suite du travail, mais 

 qu'il sait le reconstituer durant le repos. Or, nous verrons, dans le 

 chapitre suivant, que le sang abandonne son glucose aux tissus, sur- 

 tout au moment où ces derniers travaillent à refaire le glycogène 

 disparu, c'est-à-dire lors du repos qui succède au travail. 



Formation dans l'organisme du glycogène aux dépens 

 du glucose. Réversibilité « in vivo ». 



Nous venons d'examiner successivement la transformation des di- 

 verses catégories d'aliments en glycogène et l'accumulation de ce 

 dernier principe dans la cellule animale. Essayons de pénétrer un 

 peu le mécanisme qui, dans l'économie vivante, conduit à l'élabora- 

 tion et à l'immobilisation de cette réserve sucrée. Il semble rationnel 

 et conforme aux principes de la chimie e't de la biologie de sup- 

 poser qu'il doit tout d'abord y avoir, la chose est nécessaire, trans- 

 mutation de l'aliment en glucose, puis ensuite condensation de sucre 

 sous forme de glycogène. Soit deux temps principaux. 



Du premier temps, nous n'avons encore dit que fort peu de 

 chose, nous étant presque bornés jusqu'à présent à n'enregistrer, 

 sans commentaires, que les augmentations certaines de glycogène, 

 consécutives à l'ingestion de tel ou tel groupe d'aliments. Mais est-il 

 rationnel de voir les protéiquesou les graisses, par exemple, devenir 

 des sucres? Connaît-on la théorie de toutes ces transformations? 

 Autant de demandes auxquelles nous répondrons dans la mesure du 

 possible, lorsque nous passerons en revue les diverses sources du 

 glucose physiologique. En ce qui concerne le deuxième temps, c'est- 

 à-dire l'évolution vers le terme glycogène des quelques formes de 

 la matière sucrée, sous lesquelles l'aliment hydrocarboné pénètre 



1. Slosse, Du liais Raymond's Arch.. 1890, supplément, p. IG?. 



