GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 89 



mais pour plus de clarté nous avons simplement opposé le glvco- 

 gène total du foie, figuré par la courbe à gros trait, au glycogène to- 

 tal du reste de l'économie, figuré par le trait pointillé. La figure ne 

 fournit aucune indication sur les quantités de sucre réellement ré- 

 sorbées, car il nous sera donné de revenir en détail sur l'absorption 

 du saccharose dans le tube digestif. Quelles sont les conclusions qui 

 découlent de la lecture de ce graphique ? On voit que la matière 

 sucrée en pénétrant dans l'économie détermine presque immédiate- 

 ment une notable augmentation du glycogène hépatique. Cette aug- 

 mentation se maintient progressive et régulière durant les 12-16 

 premières heures qui suivent l'ingestion du sucre. Elle atteint son 



/feurrs * 8 12 16 20 2'r 



Intervalle du dernier repas 

 a la mort. 



-epa 



Fig. 10. 



maximum vers la vingtième heure ; mais, au bout de vingt-quatre 

 heures, il y a diminution tellement rapide du glycogène hépatique, 

 qu'à la trente -sixième heure il n'en reste presque plus que des 

 traces. Quant au glycogène du reste de l'économie, celui qui, nous 

 le savons, est en majeure partie locahsé dans les fibres musculaires, 

 l'action de l'aliment sucré ne se fait pas de suite sentir sur lui. Il 

 n'augmente que lorsque le glycogène hépatique a déjà atteint un 

 taux assez élevé, c'est-à-dire six ou huit heures après le repas. Mais 

 cette augmentation, au lieu d'être lente comme pour le glycogène 

 hépatique, se produit au contraire très rapidement, si bien qu'entre 

 la huitième et la vingt et unième heure, il y a beaucoup moins de 

 glycogène dans le foie que dans le reste du corps (muscles, os et 



