88 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Formation du glycogène après l'ingestion de saccharose. 



Nous venons d'étudier successivement la production du glycogène 

 liépalique aux dépens des divers principes de notre classification 

 chimique ûcs hydrates de carbone ; il ne nous reste plus, pour être 

 complet, qu'à suivre dans le foie la marche de cette formation des 

 réserves sucrées. Les expériences de Praustnitz', que nous allons ré- 

 sumer, vont nous fournir, à ce point de vue, une étude plus appro- 

 fondie de l'influence du régime hydrocarboné exclusif sur l'élabora- 

 tion du glycogène non seulement dans le foie, mais dans l'organisme 

 entier. Tout en terminant ce qui a trait à l'origine du glycogène hé- 

 patique nous commencerons ainsi en même temps l'étude du gly- 

 cogène musculaire. Prausnitz soumet un certain nombre de poules 

 à un jeûne de quatre jours, afin d'obtenir la destruction à peu près 

 complète de leur glycogène. L'analyse faite sur les divers tissus de 

 quelques-uns des sujets d'expérience lui permettait du reste de déter- 

 miner rigoureusement les réserves sucrées, contenues dans le foie, 

 dans les muscles, dans les organes différents du foie, dans les os 

 enfin. Le lot de poules reçut une quantité à peu près constante de 

 saccharose, de 23 à 24- grammes environ, puis on les sacrifia 

 plus ou moins longtemps après ce repas. L'analyse permit de 

 suivre la quantité de sucre réellement absorbé et de se rendre 

 compte du glycogène nouvellement formé, sous l'influence de 

 cet aliment, dans le foie, dans les muscles ainsi que dans toutes 

 les autres parties du corps. Pour rendre plus facile la lecture 

 des chiffres de Prausnitz, nous avons résumé et figuré au moyen 

 du graphique suivant (fig. 40) les résultats généraux auxquels il 

 est arrivé. Sur la ligne des abscisses est porté l'intervalle, exprimé 

 en heures, qui sépare la mort de l'animal du moment où ce der- 

 nier a terminé l'ingestion de sa ration de sucre. Les quantités 

 de glycogène, trouvées à l'analyse et exprimées en grammes, figu- 

 rent en ordonnées. L'auteur a pris le soin de doser séparément 

 le glycogène du foie, des muscles, des os et des autres oi'ganes, 



1. Prausnitz, Zeilschr. f. mol., t. XXVI, 1890, p. 377 et 413. 



