86 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Ja pâtée de riz, aliment très riche en amidon et pauvre en matières 

 azotées et en graisses. L'ingestion de ces derniers principes pouvait- 

 elle influencer les résultats? 11 n'y avait pas lieu de se préoccuper des 

 corps gras ; ils ne peuvent que très peu augmenter le glycogène 

 hépatique, mais il fallait, nous le savons, tenir compte des protéi- 

 (|ues utilisés par les animaux durant l'expérience. La chose était 

 relativement facile. Il suffisait de doser l'azote sous ses différentes 

 formes dans l'aliment et ensuite, après digestion, dans les excréta. 

 Voit se rendit compte que 32 grammes environ d'albuminoïdes 

 avaient disparu en cinq jours dans le tube digestif. 11 sacrifia donc 

 les oies au bout de ce temps et rechercha le glycogène dans leurs 

 divers tissus. L'analyse trouva en moyenne par tète 44 grammes de 

 glycogène de formation nouvelle, lescjuels rationnellement ne pou- 

 vaient provenir de la décomposition des protéiques. Çc chiffre de 

 44 grammes était en effet de beaucoup supérieur à la quantité ma- 

 xima de glycogène pouvant provenir d'après les calculs théoriques de 

 la matière azotée. L'expérience autorisait toujours à conclure que le 

 glycogène total et par conséquent le glycogène hépatique, qui d'après 

 l'analyse atteignait presque la moitié du glycogène total, avait indu- 

 bitablement une origine hydrocarbonée. 



L'expérimentation nous donne des résultats moins nets en ce qui 

 concerne la production du glycogène aux dépens des alcools polyato- 

 miques, des diverses celluloses de la nature des pentosanes, et de? 

 acides organiques dérivés par oxydation de ces alcools et des su- 

 cres. Kûlz^ a pu observer une légère augmentation de glycogène 

 dans le foie d'animaux ayant ingéré de l'érythrite, de la mannite, de 

 l'inosite, de la querelle, de la dulcite, des acides dextronique, glycu- 

 ronique, saccharique, mucique. A cette liste de substances actives, 

 Kûlz joint encore les tartrates, les lactates, ce qui est en opposition 

 du reste avec les expériences de Luchsinger. Les gommes, telles que 

 la gomme arabique, produit de la condensation de l'arabinose et 

 du galactose, restent sans influence ^ Les pentosanes qui sont par 

 rapport à l'arabinose et au xylose, sucres à cinq atomes de car- 



1. Kiilz, Fc'stschrif l,.Mdrhourg, p. ÎÎ7-33-35. 



■2. Salouioii, Arch. f. palhol. Anat., t. lAI, p. 181. 



