82 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



matières sucrées pénètrent généralement dans le sang, car nous 

 venons de nommer là les termes inévitables et presque invariables, 

 vers lesquels convergent tous les hydrocarbonés dans le mouvement 

 que leur imprime l'organisme en vue de satisfaire aux nécessités de 

 sa nutrition intime. Du reste, il n'existe pas d'autres sucres que la 

 cellule vivante puisse utiliser sans transformations préalables, et 

 cette cellule sait fort bien nous témoigner elle-même de sa pré- 

 férence pour les bexoses directement assimilables qui, de par leur 

 nature, sont des substances alimentaires pour ainsi dire déjà digé- 

 rées et transformées. Les leucocytes du sang ne sont pas, on en a 

 maintes preuves, de simples corps inertes et passifs transportés 

 pai- le courant sanguin. Ils jouissent d'une sensibilité toute spéciale 

 et la manifestent d'une façon différente suivant la composition chi- 

 mique du milieu qui les baigne. C'est ce que l'on nomme le cliimio- 

 taxisme. Certaines substances les attirent toujours, d'autres au con- 

 traire les éloiguent invariablement. Comment se comportent ces 

 leucocytes vis-à-vis des différents sucres? Albertoni l'a recherché. Si, 

 en prenant des précautions spéciales (asepsie rigoureuse et absence 

 de toute hémorragie), on vient à introduire sous la peau de quelques 

 animaux des tubes capillaires de verre très fin contenant des solu- 

 tions de différents sucres, on constate, vingt-quatre heures après, 

 que les leucocytes ont été attirés par exemple par le glucose et ont 

 abondamment pénétré dans les tubes qui en contenaient, tandis que 

 le saccharose les a laissés presque complètement insensibles. Il 

 semble difficile, après cela, de reconnaître les mêmes propriétés 

 nutritives et biologiques aux hexoses pouvant être utilisés sans 

 transformations, et aux bihexoses, comme le saccharose, qui, pour 

 être mis en œuvre, doivent être dédoublés. Voici, dans un autre 

 ordre d'idées une nouvelle preuve de ce que l'organisme ne fait pas 

 le même cas des différents sucres : nous avons vu que la teneur du 

 sang en glucose diminue rapidement dès la sortie des vaisseaux et 

 que le phénomène est dû à l'action des ferments. iM. Portier' a re- 

 cherché si ces derniers agissaient aussi bien sur tous les sucres 

 que sur le glucose. Le galactose et le lévulose ont pu subir la gly- 



1. Portier, Coviples rendus, 1900. t. 11, p. \1\1. 



