GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 71 



L'école adverse ^ admet également que les sécrétions dérivées de 

 nos propres cellules et de celle des micro-organismes présentent de 

 grandes analogies, que leur action est évidente, puisque l'on n'a pas 

 encore trouvé de sécrétions glandulaires capables d'engendrer aux 

 dépens des aliments quelques-uns des produits trouvés normalement 

 dans l'intestin, mais par contre elle n'ose reconnaître que l'interven- 

 tion microbienne est indispensable à l'accomplissement des digestions. 



Pour trancher la question, il faudrait pouvoir comparer la nutri- 

 tion d'un sujet dont l'intestin est normal, puis ensuite privé de mi- 

 croorganismes. Il faudrait voir comment se comporte, sans microbes 

 dans le tube digestif, le nouveau-né, par exemple, qui n'a pas de pa- 

 rasites intestinaux (toutes les observations sont d'accord sur ce 

 point). Bien des expériences ont été tentées, mais sont-elles toutes à 

 l'abri des causes possibles d'erreur % et n'a-t-on pas souvent conclu 

 d'après des digestions supposées stériles, et qui cependant étaient 

 faites en présence de bactéries ? Les résultats en tout cas sont contra- 

 dictoires, et les interprétations que l'on en donne, souvent encore 

 plus opposées. 



En ce qui concerne plus spécialement les sucrases de l'intestin, 

 quels sont les faits mis en avant par les deux théories? Suivant Du- 

 claux, Landois, Hoppe-Seyler, Schottelius, il faut admettre qu'elles 

 sont surtout sécrétées par les microbes. Ceux-ci pullulent dans le 

 tube digestif et principalement dans l'intestin ; ce sont le plus sou- 

 vent des ferments du sucre, mais comme cet aliment n'est pas direc- 

 tement utilisable, pas plus pour eux que pour les cellules animales, 

 il doit tout d'abord subir un dédoublement. Cela revient à dire que 

 l'on est en droit de considérer les microbes comme d'actifs produc- 

 teurs d'inverline. Et, en effet, si l'on vient à faire macérer une por- 

 tion de l'intestin grêle d'un lapin, tué en pleine digestion, et si après 

 filtration grossière de la liqueur sur coton, on l'additionne de sucre, 

 celui-ci, au bout de douze heures à l'étuve à 38% est entièrement in- 



1. Voir M. Arlhus, Élémenls de physiologie, p. 210. — Levin, Ann. de l'Insl. 

 Pasteur, 1899. 



2. Sui" les expériences de Nattai et Thierfelder et de Schottelius, voir : Duclaux, 

 Ann. de l'Inst. Pasteur, 1895, p. 89G ; 1896, p. 411; 1S99, p. 77. — arMMet- 

 chnikoff, Ann. de l'Inst. Pasteur, 1901, p. 631. 



