GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 53 



mentaires. Mais, nous dira-t-oii, ce sont là des substances médica- 

 menteuses qui agissent directement sur la cellule hépatique et ses 

 ferments ' ou qui exercent incontestablement leur action par l'inter- 

 médiaire du système nerveux général. Sans doute, mais en quoi les 

 médicaments se distinguent-ils donc des aliments? Parmi ceux-ci il 

 en est qui servent à l'assimilation et réparent les pertes que cause 

 la désassimilation ; il en est aussi qui, en même temps, favorisent 

 ou règlent ces deux grandes fonctions. N'est-ce pas là justement le 

 rôle de certains médicaments, et, pour ne pas être exclusif, il faut 

 alors reconnaître que médicaments et aliments ne diffèrent souvent 

 au fond que par la proportion dans laquelle ils sont couramment 

 employés. L'alcool, nous le verrons, est un très médiocre aliment, ce 

 qui n'empêche pas que, pris à doses même modérées, il provoque 

 une notable excitation des cellules hépatiques qu'il irrite. Autre fait: 

 le pancréas sécrète un ferment, la trypsine, qui dissout et transforme 

 les matières protéiques. Les peptones et autres produits de cette diges- 

 tion tryptique passent normalement dans l'économie ; or, les recher- 

 ches expérimentales viennent démontrer qu'ils favorisent assez acti- 

 vement la destruction du sucre par les cellules vivantes. La levure 

 de bière ^ en effet mise en présence d'un morceau de pancréas qui, 

 après excitation des nerfs, est fortement imprégné des produits de 

 sa sécrétion physiologique et notamment des peptones, fait fermenter 

 le sucre beaucoup plus vite qu'en présence d'un morceau de pan- 

 créas non excité. Mais, d'autre part, ainsi que l'ont démontré Gilbert 

 et Carnot^, les peptones ont une action considérable sur les cellules 

 hépatiques dont elles semblent exciter le fonctionnement. C'est ainsi 

 qu'elles augmentent notamment le pouvoir d'arrêt du foie vis-à-vis 

 du suci'e. On ne peut cependant considérer les produits normaux de 

 la digestion des albuminoïdes comme de nature médicamenteuse, et 

 pourtant, selon toute vraisemblance, ces peptones naturelles peuvent 

 avoir la propriété d'augmenter in vivo tantôt la mise en réserve du 

 sucre dans le foie tantôt sa consommation par les divers tissus. 



1. Lépine, Arch. de Méd. exp. et d'Anal, pathol., janvier 1889, p. 55. 



2. Lépine et Martz, Comptes rendus, 1899, t. I, p. 904. 



3. Gilberl et Garnot, Fonctions hépatiques, C. Naud, 1902, p. 13G. 



