GLYCOUÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 51 



que lorsqu'elles sont utiles, c'est-à-dire lorsque le besoin d'entamer 

 les réserves se fait sentir. D'après cela, il n'y a plus lieu de consi- 

 dérer la présence du glycogène dans la cellule que comme la résul- 

 tante de deux fonctions contraires, la dépense et la recette que 

 l'organisme fait de ce principe. Qu'elles soient nulles ou très actives, 

 qu'elles s'équilibrent, ou que la seconde n'arrive pas à balancer la 

 première , il peut y avoir dans tous les cas absence complète de 

 glycogène. Lorsque l'on constate par contre la présence de ce corps, 

 cela ne peut et ne doit signifier qu'une seule chose, c'est que la 

 production dépasse la consommation. Les expériences tenant compte 

 à la fois de la présence ou de l'absence du glycogène dans les cel- 

 lules observées et de la production ou de la consommation générale 

 du sucre par l'organisme sont donc les seules qui puissent rester à 

 l'abri des critiques et permettent de conclure sur la formation du 

 glycogène aux dépens de tel ou de tel aliment. 



Effectivement, les quelques exemples qui suivent vont nous montrer 

 que, en dehors de tout apport alimentaire, le glycogène des tissus 

 est fonction à la fois et de la production et de la consommation de la 

 matière sucrée par l'organisme entier. Toutes les fois qu'il y a exci- 

 tation de la glycolyse, c'est-à-dire augmentation de dépense, ou bien 

 modération de la glycogénie, c'est-à-dire diminution de la formation 

 du sucre, la répercussion de ces phénomènes généraux de la nutri- 

 tion se fait nettement sentir sur le glycogène. 



Les alcalins à forte dose agissent, paraît-il, sur la glycogénie. C'est 

 pour cela que la thérapeutique les emploie. Les expériences de 

 Dufourt ' établissent qu'ils ont également de l'influence sur la réserve 

 sucrée du foie. On prend deux chiens de même poids (6 kilogr.) et 

 aussi semblables que possible. Après un jeûne absolu d'une durée de 

 quatre jours, on les nourrit durant quinze jours avec exactement la 

 même quantité de viande. L'un des sujets reçoit en outre, mélangés 

 dans sa ration, de 2 à 5 grammes de bicarbonate de soude. Lorsque, 

 par section du bulbe, on sacrifie simultanément les deux animaux 

 d'expérience, on trouve que le foie du chien au bicarbonate ren- 



1. Dufourt, Arch. de méd. expér. et d'anal, pathol., mai 1890, p. 424. — 

 Comptes rendus, Soc. bioL, 1890, p. IIC. 



