50 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



glycogène, il faut être sûr que les divers tissus qui en contiennent 

 sont bien le siège de cette production liydrocai-bonée. Sans cela, 

 l'observation limitée seulement au foie et aux muscles n'aurait au- 

 cune valeur. Les propriétés physiques du glycog'ène nous permettent 

 de répondre brièvement : ce corps est incapable, ou à peu près, de 

 traverser les parois cellulaires; quand il existe dans une cellule, c'est 

 donc qu'il y a été créé sur place. D'autre part, étant donnée la très 

 faible quantité de glycogène incluse dans les éléments figurés du 

 plasma sanguin, il semble peu probable que le sang puisse suffire à 

 apporter aux muscles la réserve hydrocarbonée qu'ils contiennent. 



On compte beaucoup de travaux sur la formation du glycogène 

 dans le foie. Les recherches ont été presque toutes faites sur des 

 animaux soumis à l'inanition, c'est-à-dire chez qui le jeûne prolongé 

 avait, ainsi que nous le savons, entièrement ou presque entièrement 

 privé la glande du glycogène qui y existe habituellement, ou bien 

 encore sur des animaux auxquels on avait antérieurement admi- 

 nistré de la phloridzine, c'est-à-dire chez lesquels le glycogène avait 

 également disparu du foie. L'animal d'expérience ainsi préparé, l'on 

 faisait ingérer l'aliment proléique ou la matière grasse ou l'hydro- 

 carboné que l'on voulait étudier en tant que source de glycogène ; 

 puis, après digestion, on sacrifiait l'animal pour y rechercher dans 

 le foie qualitativement ou quantitativement ce dernier corps. Suivant 

 que cet organe en contenait ou n'en contenait pas, on considérait 

 l'aliment en question comme une source de glycogène, ou comme 

 inapte à servir de matière première, lors de la formation de celte 

 réserve sucrée. 



Devant les seuls faits sur lesquels on se base pour l'établir, que 

 vaut celte dernière conclusion? Elle n'est rien moins que fort avan- 

 turée, car l'apport alimentaire n'est pas la seule cause qui puisse 

 influer sur la présence du glycogène en plus ou moins grande quan- 

 tité dans les tissus. Nous savons que le glycogène est un élément es- 

 sentiellement mobile, qui diminue et augmente sans cesse. Aliment 

 de réserve par excellence et inutilisable sous sa propre forme, il a 

 besoin d'être transformé pour devenir directement assimilable. Celte 

 transformation s'opère sous l'influence de ferments hydrolysants. 

 Or, l'un des caraclères des diaslascs, c'est juîjtement de n'apparaître 



