24 ANNALES DE LA SGJENCE AGRONOMIQUE. 



filtrer sur lanipon en asbeste, laver à l'eau ciiaude jusqu'à dispari- 

 tion de la réaction acide. Le résidu •+- 200 centimètres cubes lessive 

 de potasse à 1,25 p. 100 est porté h l'ébullition pendant une denii- 

 lieure comme ci-dessus. Lavage jusqu'à disparition de la réaction 

 alcaline. Laver à l'alcool et à l'éther, sécher et peser. Incinérer, pe- 

 ser à nouveau. Différence de poids = Cellulose brute. 



ANALYSE DES ALIMENTS MÉLASSES 



Dosage de la matière albuminoïde pure. — On opère d'après 

 Stutzer. 



Dosage de la matière grasse. — On place la prise d'essai sur un 

 filtre et on l'épuisé à l'eau froide. On sèche le résidu à 100° et on 

 extrait la graisse comme précédemment. 



Dosage du sucre. — On peut opérer de deux façons : 



a) On fait un essai préalable en procédant à un dosage approximatif 

 du sucre inverti. S'il y a moins de 2 p. 100 de sucre inverti, on fait 

 la polarisation directe, et on dose le sucre total par inversion et pesée 

 du cuivre. Si l'écart est plus considérable, la polarisation directe ne 

 compte pas. 



b) On dose le sucre total par inversion et pesée du cuivre, sans 

 examen préalable. 



1* Examen préalable . — On dissout le poids normal à 900 centi- 

 mètres cubes. 



30 centimètres cubes de la solution clarifiée par le sous-acétate, 

 soit donc S^^OOTS de matière pour le polarimètre allemand ou 

 i^'',86 de matière pour le polarimètre franç;»is sont ^additionnés 

 de carbonate de soude pour éliminer le plomb, filtrés et traités par 

 16 ou 20 centimètres cubes de liqueur de Fehling, à l'ébullition. 

 Si le cuivre n'est pas entièrement réduit, c'est qu'il y a moins 

 de 2 p. 100 d'inverti. 



2" Polarisation directe. — Le poids normal est épuisé sur filtre 

 avec de l'eau tiède d'environ 50° centigrades, sur un matras de 200 



