UNIFICATION INTERNATIONALE DES MÉTHODES d'aNALYSE. 23 



Dosage de la matière grasse. — 3 à 5 grammes de substance sont 

 épuisés dans un des extracteurs connus, par le tétrachlorure de car- 

 bone ou par l'éther. L'élher du commerce doit être traité par le 

 sodium et redislillé, et lorsqu'on emploie ce dissolvant, la substance 

 doit être préalablement desséchée à 100" centigrades. 



La matière grasse réunie dans un ballon de 100 à 150 centimètres 

 cubes est, après avoir chassé le dissolvant, desséchée pendant deux 

 heures dans l'étuve de Gay-Lussac (98 à 100" centigrades) et pesée. 



Pour l'analyse des substances contenant des matières sol ubles dans 

 l'éther, autres que la graisse (telles que pulpes, drèches, vinasses), 

 le produit de l'extraction est redissous dans l'éther. On ajoute de l'al- 

 cool en volume égal à l'éther, neutralise exactement par de la soude 

 étendue, évapore à siccité, reprend la graisse par l'éther, filtre dans 

 un ballon taré, sèche pendant deux heures comme ci-dessus et pèse 

 la graisse pure. 



Dosage de la cellulose brute. — 3 grammes de substance sont 

 additionnés de 200 centimètres cubes d'acide sulfurique à 1,25 

 p. 100. On fait bouillir une demi-heure en maintenant constant le 

 niveau du liquide. On laisse déposer et on décante. On extrait ensuite 

 deux fois dans les mêmes condilions, avec 200 centimètres cubes 

 d'eau. Les liquides de décantation sont réunis dans un verre à pied 

 et agités; après dépôt ils sont siphonés. Le résidu est réuni à la 

 masse principale de la substance et le tout est traité comme ci-dessus, 

 d'abord avec 200 centimètres cubes de lessive de potasse à 1,25 

 p. 100, puis deux fois avec 200 centimètres cubes d'eau. Les liquides 

 de décantation sont réunis, agités, additionnés d'eau bouillante et 

 siphonés après dépôt. La matière est réunie au résidu contenu dans 

 le verre à pied, le tout est lavé par décantation deux ou trois fois 

 avec de l'eau bouillante et amené sur un filtre taré. Laver à l'alcool 

 chaud et à l'éther, sécher à 100" centigrades et peser. 



On détermine la cendre dans le produit obtenu et on la déduit. 



La poire de Holdefleiss facilite ces différentes opérations. En em- 

 ployant la poire de Holdefleiss, on procède comme suit : 3 grammes 

 de matière H- 200 centimètres cubes acide sulfurique à 1,25 p. 100; 

 porter à l'ébullition pendant une demi-heure par injection de vapeur, 



