120 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



sucre est tolnle. L'expérimentalion physiologique vérifia entiè- 

 rement riiypolhèse. Ilanriot'' prit un sujet laissé auparavant à jeun, 

 et Jont le tube digestif avait été désinfecté par une ingestion con- 

 tinue de naplilol {j, afin de se mettre à l'abri de toute fermen- 

 talion bactérienne capable de troubler les résultats. Il lui fit boire 

 à plusieurs reprises un litre d'eau contenant de 23 à 73 grammes 

 de glucose. Chaque fois le coefficient respiratoire s'accrut, et arriva 

 au voisinage de 1,25, tandis que l'acide carbonique, exhalé en 

 excès durant l'utilisation du glucose par l'organisme, concordait 

 presque exactement avec celui que la formule précédente avait per- 

 mis de calculer. La théorie se trouvait ainsi vérifiée. Ilanriol en 

 observant les variations du coefficient respiratoire chez les diabé- 

 tiques' fut par cela même amené à trouver qu'une des caracté- 

 ristiques de leur maladie consistait en une diminution notable de 

 l'aptitude qu'avait normalement l'organisme à former ses graisses 

 aux dépens du sucre. 



Formation du glucose aux dépens des graisses. 



Rien ne s'oppose plus maintenant à nous voir conclure, sans le 

 moindre doute, que l'organisme sait transformer en sucre et par 

 suite en glycogène les protéiques et les autres substances alimen- 

 taires azotées. Pour en terminer avec l'étude des diverses sources 

 qui fournissent à l'économie son sucre physiologique, il nous reste 

 un dernier point à éclaircir. La formation du glucose aux dépens 

 des graisses est-elle une des fonctions normales de la cellule vivante? 

 Nous nous sommes déjà indirectement posé la question, en clier- 

 chant à provoquer l'apparition de glycogène par ingestion de corps 

 gras alimentaires. Mais, faute de preuves, nous n'avons pu conclure 

 à une transformation certaine des graisses en glycogène pouvant 

 par exemple se résumer sous forme de l'équation suivante : 



2 c^' H'"' 0" H- G7 G- = 16 C' H'^ 0'= + 18 GO* + 4 H- 



Stéarine ^^y Glucose Acide car- ^^^^ 



gène bonique 



1. llauriot, Comptes rendus, 1892, t. 1, p. 37 1. 



2. Hanriot, Comptes rendus, t. I, 1892, p. 432. 



