GLYCOGÉNIE KT ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 121 



La thèse qui admet que l'oxydation partielle de la graisse aboutit 

 dans l'économie au terme glucose a de fort nombreux adeptes. See- 

 gen, Chauveau et son école, Bouchard, Bunge, Von Noorden et, tout 

 récemment, Rumpf^ et Weiss^ sont venus successivement s'y rallier 

 et la soutenir de leur autorité. La formule n'était-elle pas séduisante? 

 Elle permettait en effet d'expliquer pourquoi certains organismes, 

 ainsi que nous l'avons observé avec Bouchard, peuvent augmenter de 

 poids en l'absence de tout nouvel apport alimentaire autre que les 

 gaz atmosphériques. Elle était en outre susceptible de montrer com- 

 ment l'économie, qui dépense parfois ses réserves sucrées avec une 

 grande intensité, peut régénérer son glucose par oxydation partielle 

 des graisses dont elle s'était auparavant approvisionnée. Voyons donc 

 les preuves qui viennent à l'appui de cette thèse, laquelle, il faut bien 

 le reconnaître, n'a commencé que par être une simple conception, 

 fort ingénieuse du reste, de l'esprit. S'appuyant sur des expériences 

 très peu probantes de Nasse, tendant à prouver que la consommation 

 et la destruction des graisses se faisaient surtout dans le foie, Seegen 

 attribua cette disparition des corps gras non pas à leur combustion 

 dans la glande hépatiijue mais à leur transformation en glycogène. 

 Le foie était en effet plus riche en sucre après une alimentation 

 grasse prolongée S ou 4 jours. La démonstration n'avait pas de 

 valeur. Mais, en mettant un fragment de foie en présence de graisse 

 et d'un peu de sang, Seegen constata qu'il y avait formation nouvelle 

 de sucre dans le mélange. L'argument aurait eu cette fois beaucoup 

 de poids, si l'on avait pu renouveler l'expérience. Nous savons main- 

 tenant que les faits, bien observés au laboratoire, ne répondent nul- 

 lement à la réaction supposée, lorsque l'on cherche à la provoquer, 

 ainsi que l'a fait Hanriot, au moyen des réactifs chimiques ou des fer- 

 ments. Le sort des corps gras dans l'économie semble être au contraire 

 tout autre, puisque l'on démontre qu'ils disparaissent directement 

 par combustion, c'est-à-dire, qu'ils sont toujours finalement trans- 

 formés en acide carbonique et en eau. C'est ainsi que l'oxygène, en 

 se portant sur le carbone et l'hydrogène des graisses fort riches 



1. RuQipf, .ErzUiches Verein., Hamburg, 15 novembre 1898. 



2. Weiss, Zeilsclir. f. physiol. Ckem., 1898, t. XXIV, p. 542. 



