GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 133 



vement à la destruction du sucre physiologique d'abord par dédou- 

 blement, puis ensuite par oxydation. Ce ferment existeràit-il dans le 

 sang circulant, et devons-nous voir en lui l'un des modes naturels 

 delà consommation du sucre physiologique par l'économie animale? 

 La question a donné lieu à toutes sortes de controverses \ D'un 

 côté, l'on doit à Arlhus^ d'avoir réuni un certain nombre d'argu- 

 ments paraissant au premier abord suffisants pour démontrer que le 

 ferment ne fonctionne pas durant la vie. Il n'agirait alors que post 

 mortem, c'est-à-dire après l'extraction du sang et seulement lorsque 

 ce dernier n'est plus dans son milieu naturel. En se plaçant, d'autre 

 part, avec M. Lépine, uniquement sur le terrain physiologique, il 

 faut reconnaître que les raisons d'ordre purement chimique de 

 M. Arthus perdent un peu de leur force. Il serait hors de sujet d'en- 

 trer ici plus avant dans cette discussion. M. Lépine, dans un travail 

 actuellement en préparation, doit prochainement régler le différend 

 et clore la polémique. Sans attendre les arguments nouveaux que cet 

 auteur ne manquera d'apporter, il y a tout lieu de croire qu'en 

 principe la glycolyse se poursuit continuellement durant la vie dans 

 le sang. Mais il ne faut pas cependant supposer pour cela que le 

 phénomène ait alors la même intensité que celle qu'il manifeste 

 hors de l'économie. La glycolyse dans le sang en circulation est 

 fort atténuée et celle que Ton observe in vitro n'a donc plus d'autre 

 intérêt que celui de nous montrer la persistance et l'exagération 

 d'un phénomène vital en train de cesser. C'est à cette conclusion 

 que nous conduisent du reste les expériences de circulation arti- 

 ficielle faites au moyen de l'appareil de Jacobj, Le sang qui circule 

 € à blanc » perd toujours moins de sucre que lorsqu'il reste au repos 

 à la même température, mais, par contre, s'il traverse un organe ou 

 un membre quelconque, il en perd toujours plus que s'il n'avait pas 

 circulé. 300 centimètres cubes de sang, après la traversée d'un rein 

 de chien pesant environ 30 grammes, contiennent, au bout de une 

 heure, 16 p. 100 de glucose de moins qu'après un séjour de même 

 durée in vitro. Si l'appareil est mis en communication avec l'artère 



1. Voir Duclaiix, Trailé de Microbiolotjie, t. II, 1899, p. 528. 



2. Arthus, Mém. Soc. d. Biol., 1891, p. 65. 



