GLYCOGENIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 105 



que l'aliment sucré pénètre du tube digestif dans l'économie, en 

 passant par le foie, on comprendra facilement qu'au début de la 

 digestion, l'un quelconque des sucres arrivera dans la circulation 

 générale et par conséquent dans les urines en quantité d'autant plus 

 minime qu'il sera mieux retenu par le foie. La glycosurie ne se pro- 

 duit en effet que si cet organe laisse passer du sucre dans le sang. 

 Les courbes nous montrent, à ce sujet, durant la première heure, 

 alors que les sucres n'ont guère encore dépassé le foie, que l'analyse 

 décèle dans les urines moins de lévulose que de glucose et moins de 

 glucose que de galactose. 11 en résulterait donc que sous l'influence 

 des ferments de la cellule hépatique, le glucose se transforme moins 

 facilement en glycogène que le lévulose, et plus facilement que le 

 galactose. Le fait peut être vérifié directement par l'expérience '. On 

 laisse jeûner, durant quarante-huit heures, plusieurs séries de co- 

 bayes, provenant de la même portée, ayant été soumis précédem- 

 ment à des régimes identiques, enfin de poids sensiblement égaux. 

 Au bout de quarante-huit heures d'inanition, le glycogène chez ces 

 animaux a presque entièrement disparu du foie. On les divise en plu- 

 sieurs lots et l'on fait ingérer à chaque série, des solutions d'un su- 

 cre différent mais de même concentration, 10 pour 250, prises en 

 quantités égales ou plutôt proportionnelles aux poids respectifs des 

 sujets d'expérience qui ne sont jamais absolument de même taille. 

 Quarante-deux heures après le repas, on sacrifie les animaux, on 

 extrait leurs foies, on les jette de suite dans l'eau bouillante pour 

 enrayer toute action fermentative et l'on procède, suivant les règles, 

 au dosage du glycogène. On trouve, par exemple, que l'animal a 

 élaboré par kilogramme de foie et par heure : 



I" expérience : 



Lorsqu'il est nourri au galactose . . O?'",077 de glycogène 



— au glucose. . . ,108 — 



2^ expérience : 



Lorsqu'il est nourri au galactose . . 0''',076 de glycogène 



— au lévulose . . ,123 — 



Et c'est sur la considération suivante dont nous verrons plus tard 



1. Brocard, loc. cit., p. ho. 



