104 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



d'une partie des nitrites précédemment formés aux dépens des ni- 

 trates. Ils furent ainsi amenés à se demander si celte diminution 

 n'était pas la conséquence d'une oxydation, et à découvrir, dans les 

 organes animaux, la coexistence certaine d'un ferment réducteur et 

 d'un ferment oxydant. Suivant les conditions, ces diaslases agissaient 

 seules ou simultanément. Théoriquement elles peuvent donc changer 

 le lévulose en glucose. Cette mutation n'a, il est vrai, jamais encore 

 été observée in vitro, mais la présence simultanée des oxydases et 

 des ferments réducteurs d uis la cellule animale n'en est pas moins 

 susceptible de nous donner de certains phénomènes une explication 

 qui, certes, n'est pas une pure conception de l'esprit. La conclu- 

 sion est de nature à encourager les recherches. La technique saura 

 peut-être un jour conserver aux ferments leurs propriétés et nous 

 les verrons transformer sous nos yeux en glucose soit le lévulose, 

 soit le mannose ou le galactose. 



Formation comparative du glycogène hépatique aux dépens 

 des sucres directement assimilables. 



Après être arrivé à rendre sinon certaine du moins très probable 

 l'existence de divers ferments, les uns générateurs de glucose, les 

 autres aptes à condenser ce dernier sucre à l'étal de glycogène, il nous 

 reste à étudier comparativement la résultante à laquelle aboutissent 

 leurs activités combinées. Il nous faut, autrement dit, nous rendre 

 compte de la rapidité avec laquelle la cellule immobilise, sous la 

 forme qu'elle donne habituellement à ses réserves hydrocarbonées, 

 les divers hexoses qui lui sont le plus souvent offerts par la circula- 

 tion. Il n'est pas, en effet, sans intérêt de savoir, toutes choses égales 

 d'ailleurs, quel est du glucose, du lévulose ou du galactose celui qui 

 est le plus vite et le plus facilement transformé en glycogène. Les 

 expériences de Brocard, résumées dans l'une de ces dernières pages, 

 peuvent déjà nous lixer très nettement sur ce point. Reprenons la 

 figure il. Nous y voyons, qu'aussitôt l'ingestion des trois hexoses, 

 les urines des femmes enceintes soi-disant observées ne sont que 

 très peu sucrées et surtout que leur concentration saccharine n'est 

 pas la même pour tous les sucres éliminés. Si l'on veut bien réfléchir 



