146 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



OU la clialeiir animale et les actions clilmiques qui portent sur le 

 glucose, le plus intéressant à notre point de vue de tous les prin- 

 cipes physiologiques élaborés par l'organisme? 



Considérons par exemple le muscle dont la proj)riété évidente est, 

 en se contractant, de produire de l'énergie cinétique ou de mouve- 

 ment, et d'engendrer, par cela même, de la force vive. Supposons que 

 ce muscle soit analys avant et après sa contraction, afin de connaî- 

 tre la nature et la quantité des substances produites ou détruites 

 durant l'expérience. Supposons que l'on analyse aussi pendant le re- 

 pos, et ensuite pendant le travail, le sang artériel dont le rôle est 

 d'apporter à ce muscle les éléments ou mieux les aliments qui lui 

 sont utiles, puis le sang veineux chargé d'emporter les déchets et le 

 surplus des éléments inutilisés. Nous aurons alors en main toutes 

 les données nécessaires pour résoudre le problème. Le programme 

 de cette méthode directe, qui consiste à comparer la composition du 

 muscle au repos et en activité, est des plus simples. Son exécution 

 n'en est pas moins fort délicate. Nous allons voir comment MM. Cliau- 

 veau et Kaufmann ont su la mener à bien, lors de ces mémorables 

 recherches dont les résultats furent communiqués à l'Académie des 

 sciences en 1886 et en 1887. 



Les expériences que comportait ce genre d'études n'étaient guère 

 praticables sur tous les animaux. Le sujet devait offrir, à la portée 

 de l'expérimentateur, un muscle suffisamment volumineux et assez 

 facilement accessible pour que l'on pût, à plusieurs l'eprises, prélever 

 de quoi en effectuer une analyse aussi complète que possible. Il 

 fallait que ce muscle eût un symétrique très voisin et astreint à peu 

 près aux mêmes mouvements que lui. Il devenait alors possible, 

 puisque la composition des muscles symétriques est sensiblement la 

 même, d'analyser l'un d'eux au repos, puis l'autre après contraction. 

 Autre condition : le muscle devait être irrigué par des vaisseaux 

 sanguins, artères et veines, assez larges pour recevoir les canules 

 nécessaires à la récolte du sang. Il était utile, enfin, que le muscle 

 entrât facilement en repos ou en activité, et cela au moment voulu. 

 Ainsi que nous allons nous en rendre compte sur la figure 12, les 

 muscles masséler{\) et releveur de la lèvre supérieure {^) réunis- 

 sent, chez le cheval, toutes les conditions requises. Ce fut sui" 



