GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 149 



vaient attirer l'attention. Le premier s'introduit sans cesse dans l'éco- 

 nomie par les actes respiratoires et sa présence y provoque une série 

 fort complexe d'actes chimiques dont un des termes est sûrement 

 l'acide carbonique rejeté en abondance par les poumons. D'après les 

 quantités d'oxygène absorbé et d'acide carbonique produit, on pou- 

 vait se rendre compte de l'intensité, plus ou moins grande, des réac- 

 tions chimiques localisées dans l'organe en expérience. 



Voici les résultats des analyses opérées par M. Chauveau dans ces 

 conditions : 



I. Pendant la transformation de 1 000 grammes de sang artériel en sang veineux 

 durant Tétat d'inactivité des deux organes, il disparaît : 



Dans les capillaires du muscle masséter. . . 

 — de la glande parotide . . 



II. Pendant la transformation de 100 volumes de sang artériel en sang veineux 

 durant l'état d'inactivité des deux organes il y a : 



Dans les capillaires du muscle masséter . 

 — de la glande parotide . 



Le muscle est, on le voit, l'organe qui absorbe le plus d'oxygène et 

 produit le plus d'acide carbonique. De plus, les réactions chimiques 

 et la chaleur causée par ces réactions y sont plus actives que dans la 

 glande. Or c'est justement dans le muscle qu'il disparaît le plus de 

 sucre. Le but poursuivi par ces analyses comparatives était atteint. 

 // semble y avoir, concluent M.M. Chauveau et Kaufmann, propor- 

 tionnalilé entre l'intensité des réactions chimiques qui se passent 

 dans les tissus et la disparition du glucose dans le système capil- 

 laire du même tissu. 



Cette relation entre la consommation du glucose et l'intensité des 

 phénomènes chimiques semble déjà fort nette lorsque la glande est 

 inactive et le muscle au repos. Â.ussi était-il à pi^évoir que le sens gé- 

 néral du phénomène devait s'accentuer lorsque les deux organes pas- 

 saient à l'état d'activité physiologique, c'est-à-dire venaient à exercer 



