150 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



leurs fonctions naturelles. Activité est, en eiïet, synonyme de sur- 

 production d'énergie. Or, d'après ce que nous savons, ce surcroît 

 d'énergie dépensée, ou mieux libérée, ne peut provenir que d'une 

 recrudescence d'intensité des phénomènes chimiques, et, comme 

 l'intensité des réactions est fonction de la quantité de matière mise 

 enjeu, il était alors permis de supposer que l'organe en activité con- 

 sommerait plus de glucose qu'au repos. La comparaison entre l'échan- 

 tillon de sang pris à l'entrée et à la sortie du muscle et de la glande, 

 d'abord lorsque ces organes étaient à l'état de repos, puis ensuite 

 lorsqu'ils devenaient actifs, promettait d'être intéressante. Malgré 

 les dilTicultés de la méthode, M. Cliauveau réussit, à force d'exercice 

 et de patience, à obtenir, dans des conditions de parfaite exactitude, 

 tous les faits dont il avait besoin. Il analysa comparativement les sangs 

 artériel et veineux du masséter et de la parotide au repos, puis dix 

 minutes après le début d'un repas d'avoine, c'est-à-dire lorsque 

 l'insalivation et la mastication étaient en pleine activité. Le cheval se 

 prête bien à ces expériences et ne perd pas un coup de dent pendant 

 l'extraction des humeurs. Mais les différences de composition des sangs 

 ainsi analysés n'étaient pas les seules données à déterminei". Pour se 

 représenter l'intensité des réactions chimiques dont les tissus étaient 

 le siège il eût été imprudent, en effet, de se baser uniquement sur la 

 teneur des divers échantillons en glucose, oxygène et acide carbo- 

 nique. Il y avait à rechercher un autre facteur tout aussi important 

 et de nature, à première vue, à influer sur les résultats. C'était le 

 débit des vaisseaux explorés. La quantité de sang qui, dans un temps 

 donné, traversait un organe changeait peut-être lorsque ce dernier 

 passait du repos à l'activité, et si l'on voulait comparer entre eux les 

 deux états, il fallait tenir exactement compte des différences sur- 

 venues dans l'activité circulatoire. M. Ghauveau se renseigna à ce 

 sujet. Pour 'cela, il ouvrit une des veines émergentes et enregistra 

 les variations de son débit, durant un temps donné suivant l'état de 

 l'organe. Il trouva qu'au cours de l'insalivation et de la mastication 

 provoquées par le repas de l'animal, il passait dans les vaisseaux de 

 2,5 à 3 fois plus de sang que pendant l'état de repos. L'observation 

 permettait de rectifier les résultats bruts de l'analyse. Il suflisait 

 pour cela de multiplier par le coefficient uniforme 3, dit de l'irriga- 



