GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 151 



tion sanguine, les quantités de glucose, d'oxygène et d'acide carbo- 

 nique trouvées dans le sang des organes en activité. Le tableau sui- 

 vant résume les résultats de M. Chauveau ' : 



Pendant la transformation de 1 000 grammes de sang artériel en sang veineux, il 



^ ' GLUCOSE. MOTENHE DE 



Grammes. 



1° Dans les capillaires du muscle massétcr : 



A Tétat d'inactivité . ... 0,121 



A Tétat d'activité .... ^0,136 X 3) = 0,408 



2" Dans les capillaires de la glande parotide : 



A l'état d'inactivité. ... 0,007 



A l'état d'activité (0,003 X 3) = 0,009 



3 expériences. 



1 expérience. 



Pendant la transformation de 100 volumes de sang artériel en sang veineux, il y a 



OXTGENB 



ACIDK 

 CARBONIQUE MOYENNE DE 



absorbé. produit. 



Volumes. Volumes. 



1" Dans les capillaires du muscle masscter : 



A l'état d'inactivité . 10,2 10,2 ) 3 expé- 



A l'état d'activité . (13,53X3) = 40,59 (9,65X3) = 28,95 ) riences. 



2" Dans les capillaires de la glande parotide : 



A l'état d'inactivité. 2,1 3,9 j 1 expé- 



A l'état d'activité . (2,7X3)= 8,1 (0,2X3) = 0,6 ) rience. 



Ces chiffres ont une signification bien nette. On voit qu'il existe 

 une relation étroite entre la somme de l'oxygène absorbé et de 

 l'acide carbonique produit, c'est-à-dire entre les résultantes princi- 

 pales des réactions chimiques des tissus, et la perte du sang en 

 glucose lorsqu'il traverse ces mêmes tissus. Prenons les résultats 

 concernant le raasséter. Au repos, il absorbe et produit en tout 

 20,4 volumes de gaz, nombre qui peut dans l'esprit représenter 

 l'intensité des réactions chimiques dont il est le siège. Pendant l'é- 

 tat d'activité du même muscle, ce nombre devient : 40,59 + 28,95, 

 soit 69,54. Autrement dit, l'intensité des réactions est environ 3,5 

 fois plus grande pendant l'état d'activité que pendant le repos. 

 Or, dans ce dernier cas, il disparaît justement dans le muscle 



1. Chauveau et Kaufmann, Comptes rendus, 1886, t. II, p. 1057. 



