60 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



le foie, ils cessent d'y rester en nature, on n'a pas remarqué, jus- 

 qu'à présent, que leur clisj)arilion ait alors été suivie d'une aug- 

 mentation du glycogène. Un fait cependant serait peut-être de nature 

 à démontrer la transformation de la graisse en glycogène. Nattan- 

 Larrier a observé chez le nouveau-né que la graisse avait une topo- 

 graphie péri-portale, elle glycogène une topographie péri-sus-hépa- 

 tique. Durant les premiers jours qui suivent la naissance il est possible 

 de constater que la graisse diminue très brusquement et qu'elle est 

 alors remplacée sur place par des dépôts de glycogène. Voilà la seule 

 observation précise que nous puissions enregistrer en faveur du rôle 

 que le foie jouerait dans ce cas. 



Les fibres musculaires, où le glycogène se dépose également, 

 se comportent-elles consécutivement à l'ingestion de corps gras, 

 comme les cellules de la glande hépatique? Les expériences du pro- 

 fesseur Bouchard et du docteur Desgrez ' répondent à la question. 

 Elles ont été faites sur le chien. Les auteurs ont tout d'abord déter- 

 miné la proportion de glycogène contenue dans le foie et les muscles 

 de chiens nourris avec un mélange de pommes de terre et de viande, 

 c'est-à-dire recevant une alimentation mixte. Ils ont renouvelé le 

 même dosage sur les foies et les muscles de chiens soumis à une ina- 

 nition de deux à quatre jours. Ces animaux étaient séparés en deux 

 séries, les uns jouant le rôle de témoins, et les autres ingérant de 

 300 à 1 100 grammes de graisse, sous forme de lard, privé avec 

 soin de toutes les parties maigres. Sur les animaux, sacrifiés par hé- 

 morragie, on pratiquait immédiatement le dosage du glycogène dans 

 40 ou 50 grammes de foie ou de muscle de la cuisse. Voici quels 

 furent les résultats comparatifs oblenus: 



1° Aliuieiitalion luixlc (viande et pommes de terre) 

 2° Témi)ins à rinauiliou (ne recevant que de Teau) 

 3° Régime exclusif de la graisse après inanition . . 



Les conclusions qui se dégagent de ces expériences sont bien 



1. Bouchard el Desgrez, Comptes rendus, 1900, l. 1, p. 81 G. 



