58 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



azotées quaternaires ? Aucun des faits que nous venons d'énoncer 

 ne nous renseigne à ce sujet. Nous y reviendrons En attendant, 

 toute réponse à celte question serait forcément hypothétique. Ce que 

 l'on sait de positif, c'est que les principes quaternaires pénètrent dans 

 l'économie par voie sanguine, en suivant les capillaires mtestinaux, 

 les veines mésentériques, la veine porte et les capillaires du foie, et 

 que cet organe peut les arrêter au passage. Claude Bernard ayant in- 

 jecté de l'albumine d'œuf dans la jugulaire d'un lapin la retrouva 

 dans l'urine, ce qui n'arrivait pas lorsqu'il l'introduisait par la veine 

 porte, Bouchard a constaté la même action d'arrêt du foie sur la ca- 

 séine et les peptones, même injectées à doses massives. Plotz et Gyer- 

 gyai ont établi en outre, par des circulations artificielles, que les 

 peptones disparaissaient en traversant certains tissus et notamment le 

 foie. Lehmann avait, avant eux, aussi constaté que le sang de la 

 veine porte contenait plus de fibrine que celui de la veine hépatique. 

 Les substances, une fois arrêtées, servent-elles alors de matières pre- 

 mières au foie pour former son glycogène? ne font-elles seulement 

 que préserver de la destruction la réserve sucrée qui se serait peut- 

 être aussi bien formée aux dépens des autres matériaux du sang, 

 mais qui, sans leur intervention, aurait peut-être aussi été consom- 

 mée? Rien ne nous permet encore de choisir entre l'une ou l'autre 

 hypothèse; le résultat de ces recherches, au point de vue pratique, 

 n'en est pas moins évident : après l'ingestion des matières azotées les 

 plus diverses, on peut nettement constater l'apparition du gbjcogène 

 dans le foie. 



Formation du glycogène aux dépens des graisses. 



Voyons maintenant, en suivant toujours la même méthode, s'il 

 peut se former du glycogène aux dépens des matières grasses ali- 

 mentaires ? Il semble très nettement prouvé que sous l'influence des 

 corps gras ingérés seuls, non seulement la quantité de glycogène 

 n'augmente pas dans le foie, mais qu'elle tend plutôt à baisser'. Le 



t. De Méring, Ardi. PJlugei's, t. XIV, 1877, \\. 2S2. — Kuuiagawa et Miura, Arch. 

 /. Physiol., 18'J8, p. 431-J54. 



