GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE, 153 



ves, n'hésita pas à édifier la théorie générale suivante du mode d'uti- 

 lisation du glucose : « Le sucre du sang disparu dans les capillaires 

 en sort avec l'oxygène pour être transformé, plus ou moins directe- 

 ment, au sein des tissus, en eau et en acide carbonique. La produc- 

 tion de la chaleur et du travail mécanique est étroitement liée, dans 

 l'économie animale, à la combustion de ce sucre. » Telle fut l'idée 

 qui ne cessa de guider M. Ghauveau et son école dans leurs recherches 

 postérieures sur le travail musculaire et l'énergie que représente ce 

 travail. Lorsqu'elle fut énoncée pour la première fois, la thèse laissait 

 encore prise à la discussion et demandait de nouvelles preuves, mais, 

 ainsi que le dit M. Ghauveau lui-même : « Dans les sciences expéri- 

 mentales, les vues générales sont du plus grand secours pour l'ins- 

 piration et l'exécution de recherches nouvelles. Les résultats dépen- 

 dent en grande partie de l'idée instigatrice d'après laquelle les plans 

 d'étude sont établis à l'avance. » Celui que M. Ghauveau s'était tracé 

 ne tarda pas à confirmer les faits que nous venons d'énoncer. 



En 1887, les deux collaborateurs entreprirent, dans les laboratoires 

 de l'Ecole vétérinaire de Lyon, de nouvelles recherches sur le rapport 

 existant entre les phénomènes chimiques dont un muscle est le siège 

 et le travail mécanique produit par le même muscle. Etant donné un 

 poids bien déterminé de tissu musculaire vivant, ils se proposèrent 

 de déterminer, dans diverses conditions physiologiques, normales et 

 régulières: 1" la quantité de sang qui le traverse dans un temps dé- 

 terminé pour alimenter sa nutrilion; 2" l'oxygène qu'absorbe ce tissu 

 ainsi que l'acide carbonique excrété dans le même temps, autrement 

 dit le poids du gaz qui, par sa présence constante et abondante, est à 

 même, dans les tissus, de provoquer des réactions chimiques, et celui 

 du principal résidu gazeux de ces phénomènes chimiques ; 3° enfin la 

 nature et le poids des substances susceptibles de fournir le carbone 

 contenu dans l'acide carbonique rejeté. Le releveur de la lèvre supé- 

 rieure se prêtait très bien aux expériences nécessitées par ces déter- 

 minations. Les auteurs suivirent, pendant le repos et le travail du 

 releveur, les échanges gazeux qui pouvaient les fixer sur les phéno- 

 mènes chimiques dont ce muscle était le siège ; ils notèrent les varia- 

 tions du débit sanguin ainsi que le poids du sucre disparu au cours 

 de la traversée des tissus et, cela, en comparant toujours l'état de 



